人生如茶 不同時期有不同韻味

石杭

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  品茶,是要講心情的。一段真正閒暇的時光,一個完全放鬆的心情,才能品出好茶的韻味。茶就像人生的縮影,綠茶是青年,鐵觀音是壯年,單樅是中年,普洱是老年。一杯好茶,還要配上精緻的點心,品茶才更有趣味。今天要為大家介紹茶和一些創意小茶點。

創意小點DIY

荔紅步步高


喜歡喝茶的朋友還可以嘗一嘗用茶葉製作的點心。流花茶藝城的點心師傅針對不同茶的不同口感,設計了很多可口的小點,這裡記者為大家搜羅了一款,教大家DIY一下:

用料:馬蹄粉500克,白糖1000克,水2500克;荔枝紅茶適量,煉奶100克。

製法:1.首先用1250克水泡好茶湯;2.用500克茶湯開250克馬蹄粉;3.將剩餘的茶湯煮溶500克白糖,慢慢衝入粉漿中,成半生半熟的茶湯糊;4.再用同樣的方法將剩餘的250克馬蹄粉用清水煮糖撞糊,最後加入煉奶,即成奶糊;5.用中火分別將茶湯糊和奶糊分層蒸熟涼凍後印成圖案上碟即成。

20歲的綠茶

稚嫩而敏感


品茶,始於綠茶。綠茶正如人生的第一個階段,就像二十出頭的年輕人。泡綠茶,如果用太燙的水,只會讓茶變得焦黃苦澀,就像對待年輕人,如果方式不對只能扼殺才華。所以泡綠茶,最好的水溫是85℃左右,澆的時候手法要柔和,這樣衝出來的茶呈黃綠色,茶葉翠綠,口感溫和,甘中回甜。綠茶帶有豆香味,解渴又滋潤,最適合感性的年輕人。

搭配點心———蓮藕酥因為綠茶是飄逸的,所以選擇蓮藕酥與之搭配。蓮藕酥的餡料用的是蓮藕蓉,配上些許豬肉末,還有不少芝士,咬上一口,扯出千絲萬線,頗有藕斷絲連的意味。水沐蓮清的負責人宋小姐說,水沐蓮清的很多點心都加入了類似的創意元素。此外,因為蒸點表皮透明,很符合綠茶那通透的意境,所以喝綠茶搭配清新的蒸點也很合適。

30歲的鐵觀音

正是最為鼎盛時


鐵觀音有著天然的花香味,提神效果很好,還有開胃的作用。喝過幾轉茶,頓覺神清氣爽,這時再開始品茶點是再好不過的。

鐵觀音茶,就像30歲的人,正是人生最鼎盛的時候。泡鐵觀音,如果水溫不夠,它會以為你「藐視」它,粘在杯中一動不動。而如果你用100℃的沸水「招待」它,茶葉會迅速脹開,就像喜遇知音一樣。而且出茶要慢一點,稍微悶一下,這樣它的精華才會充分釋放出來,所以用保溫效果好的紫砂壺沖泡效果最好。

搭配點心———金屋藏嬌鐵觀音的香氣比綠茶更濃,宋小姐推薦了一款水沐蓮清的特色點心———金屋藏嬌。吃這款點心,要小心翼翼。糯米做的表皮,咬上去先是感覺很脆,再嚼一下,下面這層很「糯」。它的餡是滾燙的椰汁雪蛤,如果過於心急,第一口咬下去就會被燙到,椰汁也會四濺出來。可是如果小心地品嚐,口感細滑而甜蜜。這個點心,外表嬌柔,內裡熱情似火,起這個名字倒也貼切。

40歲的單樅

有力量有深度

吃過點心,用單樅來漱口再好不過了。單樅,如同40歲的中年人,有力量,有深度。沖泡單樅,要水溫高,出茶快。單樅口感清爽,層次豐富,有天然蘭花香,清新怡人。宋種單樅是香氣最清淡的一種,似有似無,若遠若近,這也許是最受男士歡迎的茶吧。

搭配點心———蓮花酥喝過單樅,再吃上一個蓮花酥再好不過了。這個點心酷似一朵盛開的蓮花,粉紅可人,主要餡料是蓮蓉,中間還有一顆蓮子,甜而不膩。

50歲的普洱

看盡人生百態

普洱,就像人走到50多歲,看盡人生百態,已經寵辱不驚。普洱的包容性很強,冷飲熱飲均可,冷飲則甘甜,熱飲則醇厚。但是陳年的普洱茶必須用沸水才能調出骨子裡的陳味,就像與長者交流,要有相稱的智慧,才能相談甚歡。喝普洱暖胃、發汗,它的成分對於降低血脂也有獨到功效。

搭配點心———排骨普洱茶可以消除食物的油膩感,因此可以選擇廣州的傳統點心———排骨與之搭配。綠茶酥也是一個不錯的選擇,那種酥軟甜糯,恰似回憶那樣美好。
(星辰美食網)(//www.dajiyuan.com)

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