當令水果 水噹噹體檢法

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【大紀元4月16日訊】[自由時報記者顧美芬/報導]台灣物產豐富,一年四季不愁吃不到水果,不過吃水果還是要挑對產季,當令的水果,品質最好最香甜。在氣溫漸升的時節裡,要如何挑選最多汁最營養的水果呢?讓專家告訴你。

挑西瓜 結實綠亮最香

挑選要點

外觀一定要完整,外皮青綠色澤發亮,表示新鮮度夠,品質較好﹙如左圖﹚; 反之,進入收成尾期時,西瓜較小,外皮青白偏黃,甜度也較低。

西瓜是否新鮮,果蒂是最容易辨識的部位。

若果蒂仍是青綠色,表示剛採收不久;若果蒂乾枯或已脫落,表示已採收一段時間了。

用手壓壓看西瓜的中心部位,若夠結實,表示新鮮品質好;另外還可拍打西瓜,若有類似鼓聲震動,表示西瓜相當成熟多汁。

保存要點

切過的西瓜一定要放冰箱,因為西瓜的甜度較高,若溫度太高,西瓜容易變質。

西瓜食畢剩餘的瓜皮,以刨刀削去綠色表皮,切塊後可以用來煮湯。特別是和黃肉西瓜相比,紅肉西瓜皮較厚,更適合拿來熬湯。

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挑鳳梨 色紅乾爽最好吃

挑選要點

每年3~5月盛產的鳳梨,屬於台農17號的金鑽鳳梨,其最大的特色在於酸度低,少病害,果肉也比較細緻。

挑選鳳梨時,外皮愈紅愈甜; 若外皮仍為青綠色,表示太早採收,尚未熟透。

剛採收時,鳳梨心摸起來應是乾爽的;若摸起來潮濕有水,則可能是果農為了增加產量,噴灑植物生長劑所造成,口感較沒那麼好。

保存要點

買回家的鳳梨,若沒有立刻食用,一定要倒立存放,因為鳳梨會從頭部開始熟壞,並且不要放入冰箱冰存,否則容易變酸;若已切下果肉,可以先暫放冰箱冰存,但要儘早食用。

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挑蓮霧 紋路明顯最多汁

挑選要點

挑選蓮霧以果型短胖者為佳,尤其上半身為精華處,表皮亮,呈紅黑色,就表示香甜又多汁。

外觀上可以明顯看出一條一條垂直的紋路,表示果實水分多。對半切開後,果肉邊圍綠色面積越大,越香甜多汁。

若遇下雨,或是霧氣太重,則容易造成裂果,甜度也會降低。

保存要點

將蓮霧用報紙包裹,裝入塑膠袋裡冰存起來,可以保存長達10天。

蓮霧清洗乾淨才能切塊,千萬不要先切再清洗,因為果實表面仍可能有農藥殘餘,污染果肉。

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高手小提醒

蘇順基(台北農產運銷公司拍賣員)

有些人吃鳳梨時容易嘴破,因為鳳梨含有蛋白分解酵素,在食用鳳梨時會產生刺激感,因此建議切鳳梨時不要沖水,或可以灑一點鹽,破壞蛋白分解酵素,以增加鳳梨的甜味。(//www.dajiyuan.com)

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