我和丈夫高中畢業下鄉，女兒高中畢業去美國留學。丈夫說,相比起來我們下鄉更苦：「她吃不愁，穿不愁，拿著人家的獎學金，只要好好學習就行，有什麼苦！」

　　幾個月後，女兒打電話說西餐吃不下去，覺得餓。丈夫說：「她還是不餓，餓了什 麼都吃得下。」有一次，我告訴丈夫可以往國外郵寄食品，丈夫說：「炒點肉鬆寄給女兒，你要是覺得麻煩，我來炒。」休息日，我特地坐近十站的公交車，到白石橋的「家樂福」去買豬肉。

自然餵養、宰殺合格的豬肉要比普通豬肉更鮮美，前臀肉炒肉鬆比後臀肉要香。將肉皮和肥肉剔去，保留部分肥肉，切成4厘米大小，放入高壓鍋，加大半鍋水連同生薑、八角、花椒一起煮開，噴氣後轉小火，經60分鐘熄火，冷卻後移入大一點的鐵炒鍋內，一邊小火煨，一邊用鍋鏟將肉塊揉搓至細絲，再放入鹽、糖、味精、醬油，繼續用鍋鏟揉搓，直到湯汁全部熬干，這時將火調到最小，不停翻炒，開始有點巴鍋，只要鏟淨，同時將糊鍋的東西，連同薑片、八角、花椒粒撿出。一直翻炒，待炒干、炒香了即可。

　　前後大概費時4小時，可想而知，炒肉鬆有多累。我會這一招是見自己母親炒過肉鬆，那是一個炎熱的夏天，我還是知青，要回鄉下去，母親在廚房炒肉鬆，她腿上有骨刺，不能站太久。她只好歪立著，用一條腿負重，一隻手撐腰，汗如雨下，卻堅持自己炒制。

　　時代變遷，現在是我在給女兒炒肉鬆。丈夫想換我一會兒，他動作太大，撒的到處都是，我把他趕走，當年母親不讓我動手也是同樣的心情吧？想起丈夫說他會炒肉鬆，一定是下鄉時，見過自己母親炒肉鬆？我沒問他，知道會有一段跟我一樣一觸即痛的故事。腰酸、手酸、背酸、腿酸，甚至脖子酸，但仍然用最小的火細心焙炒，想起母親當年的此時一定和此時的我一樣吧？

　　外賣肉鬆不是很多嗎？但不如自己炒制的，原汁肉湯都熬在肉鬆內，營養和口感是市場上的肉鬆不可比擬的。

　　肉鬆炒好後，放在乾淨的搪瓷盆裡晾涼，用保鮮袋分裝，再裝入塑料瓶內，以透明膠帶封口，和其他東西一起寄給女兒。女兒收到後說：「幾個好朋友常拿一個小杯來，說只要一點點，每次我就給一點點杯底。媽媽我知道你炒肉鬆不容易，小時候看見過。我吃肉鬆時都在想，我要加油呢。」
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