【祝大姐簡易家常菜】豆苗蝦仁

祝大姐

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材料 :

豆苗半斤 — 去頭梗取嫩的部份
蝦仁半斤 — 去砂筋,背部劃一刀呈薄翼片狀
蝦仁洗淨瀝乾水分,蛋清、少許鹽、白胡椒粉略微拌
薑片三片、蔥切小段。

做法 :

A. 鍋燒熱一大匙油,豆苗下鍋炒熟,略加點鹽成起裝盤底,再一大匙油燒熱,先爆蔥,薑,蝦仁下鍋炒到蝦仁變色,炒熟,起鍋前少許酒嗆鍋邊嗆出香氣,成起裝入豆苗
盤上即可。

B. 燒一鍋開水加少許油、鹽,豆苗下鍋燙熟撈起,瀝乾水分,裝成盤底用。
另起鍋燒熱一大匙油,先爆蔥,薑,蝦仁下鍋炒到蝦仁變色,炒熟,起鍋前少許酒嗆鍋邊嗆出香氣,成起裝入豆苗盤上即可。@*

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