蛋的小檔案：
「蛋」可說是營養最豐富、價格最低廉的食物，其含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、生物素、多種維生素及鐵、鈣等微量元素，其中蛋黃的卵磷脂功效，不但可使頭腦變好，亦可避免老年癡呆與腦中風病變的發生。
食用蛋時，如能搭配蔬菜一起食用，有助於吸收膽固醇及其它有害物質，同時讓營養更均衡。白蛋、紅蛋主最大差異在於蛋的外殼顏色不同，若論其營養成份，差異並不大。

材料：
雞蛋(紅蛋、白蛋皆可)15粒、滷味包1份、醬油2~3大匙、茶葉手抓1大把、當歸2小片、鹽少許。

做法：
1、雞蛋清洗外殼後，放入鍋中加水至蓋滿雞蛋，以小火慢煮至熟。
2、將煮熟的雞蛋外殼盡量敲碎。(這樣滷起來較入味)
3、再將上列其他所有材料放入鍋中一起燉滷，先以大火煮開後再用小火燉滷約2小時即可食用。

貼心叮嚀：
可將家中較不常沖泡的茶葉拿來使用，亦或是用便宜的茶葉替代，這樣才符合經濟效益。@*
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