最近，澳洲美食推廣頻頻現身於廣州的星級酒店，令人注目。作為世界上最著名的移民國家之一，澳洲的菜系承襲了多元化的風格：在食材上，寬廣的地域和兩極化的氣候孕育了肉質鮮美的蓄肉品種，純淨的環境更造就了澳洲海鮮的純淨品質，各式風味的澳洲龍蝦、生蠔、貽貝、銀鱈魚、三文魚等等，還有巧妙搭配當地醬料的海鮮大燴；在烹飪手法上，融入了亞洲、法國和地中海的風格，年輕的澳洲料理讓廚師們沒有傳統的包袱，有著許多新穎的嘗試。東方賓館咖啡磨自助餐廳剛剛結束的「澳洲美食大賞」新菜推廣上，澳洲名廚林西·賈維斯帶來原汁原味的澳洲菜，其中，讓大家眼前一亮的是富有故事的、澳洲最為傳統的甜品。

充滿巧克力和椰絲的香味，這種甜品是澳洲兒童最喜歡的零食

「帕芙洛娃」（PAVLOVA）是由澳洲EsplanadeHotel的一位名廚HerbertSachse首創。他在年輕的時候愛戀上一名漂亮的芭蕾舞演員，並對她日思夜想。他將自己對心上人的思念融入到廚藝中，創製出一款美味的點心，並以心愛女人的名字PAVLOVA命名。這款點心的底層以粟粉、蛋白等材料調配後烘製，頂層飾以色彩繽紛的忌廉和水果，鮮艷亮麗的外觀就猶如那位女子的美貌一樣。點心的口感也十分特別，底層的泡芙外脆內滑，就猶如女子細嫩的膚質一般；泡芙入口即化，與香甜的水果和忌廉交融，滋味有如愛情帶給人的甜蜜味道。這款傳統的點心，在澳洲所有派對裡幾乎都能覓到它的身影。

澳洲有一種著名的餅乾叫「AnzacBis-cuits」，意義跟我們的月餅相似。據廚師介紹，在戰亂期間，澳大利亞的男性公民紛紛被招募參與作戰，留在家中母親、妻子擔心戰場中的兒子、丈夫吃不飽，沒有力氣在殘酷的戰爭中存活下來，於是用盡心思將這款餅乾托人帶去前線。身在異鄉的士兵們看到這些來自家鄉至親的心意，既興奮又備受鼓舞。（圖文/記者曾敏妍）

澳洲美食一定少不了海鮮

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