濃郁噴香吃鐵扒仔雞
原料:
嫩雞1只200克,雞蛋1個,西紅柿150克,茄汁50克,糖、醋各2湯匙,澱粉1.5湯匙,生抽、料酒各0.5湯匙,姜1塊、蔥5段,精鹽3茶匙,味精1茶匙,花生油1000克
製作方法:
1.雞去毛,洗淨內臟,剔去骨頭,片成厚片,用刀背拍松肉質,放薑片、蔥段、精鹽、生抽醃片刻,揀去蔥、姜,加雞蛋、澱粉拌勻,沾上千澱粉;
2.將雞肉下旺油鍋中,炸呈金黃色撈出,改刀裝盤;
3.鍋放底油,下茄汁煸炒,加清湯、糖、醋、味精調好汁燒開,澱粉勾芡,澆在雞上,西紅柿片成厚片圍在盤邊。
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