【大紀元12月27日報導】（中央社記者楊淑閔台北二十七日電）3大量販家樂福、大潤發及愛買今天宣布年菜預購開跑，基於年菜市場分蝕情況嚴重，消費者自主性高，強化單點菜色、價格較去年降低1成、強化精緻養生，成為今年年菜特色。

繼便利超商早先宣布預購年菜上路，量販業今天也宣布年菜預購開跑；在飯店、餐廳業也加入年菜預購市場，分蝕情況趨熱下，降價、回歸菜色精緻度成為各家業者競逐重點。

愛買指出，今年特色側重養生精緻概念，特地找來全台首家符合歐規HACCP標準設廠的素食業者松珍推出素食套餐。

該家業者說，HACCP廠特色是微生物檢驗、無添加防腐劑及包材測試標準都高過台灣認證標準，主銷英、德、澳及美，內銷台灣僅占五分之一，年營收已逾新台幣3億元，今年全球市場營收成長50%。

其次，愛買還請通豪大飯店合作推出套餐，其中「寒天」富含膳食纖維，符合養生概念。另推出鮮師傅兩道單點湯品，佛跳牆與烏骨雞湯。套餐最高價不逾3000元，單點頂級湯品不逾2000元，整體價低於2005年1 成左右。

家樂福經理林夢紹表示，今年年菜有七大保證，無味精、防腐劑添加；無不當人工添加物添加；素食部份強調無基因改造，純天然食材；嚴拒黑心素食食品，絕不添加葷料；1500萬產品責任險；GMP或HACCP嚴選名廠生產；經中央主管機關認可的公正檢驗機構嚴格檢驗合格。

她並說，今年推出葷、素各一套餐，單點菜及湯品多達20道左右，以迎合消費者偏愛自選菜色取向，價格整體而言，比去年降低1成；預計銷量可提高1成。

大潤發進而全部推出自選菜色；副理何默真說，今年特地將功夫年菜一道一道一字排開，讓消費者由葷素合計20道菜色中任選，8道加送甜點、特價2000元，比原價便宜500元以上；預計今年可售出1000道，較去年成長1到2成以上。