涼涼爽爽的延吉冷麵

石杭

人氣 1
標籤:

 以前也吃過延吉冷麵:半個雞蛋,一片蘋果片,一些泡菜,一點牛肉,金黃的麵條,冷冷的湯,吃起來爽爽的,喝起來涼涼的,酸酸的,確是在夏天很好的午餐。可是拋開一片酷暑,想想在一般的日子裡,冷湯加熱,似乎也混同於平日所吃的麵條了,於是對延吉冷面的印象就歸納為了四個字:不過如此。   

  但對於這樣的印象總有些不甘心,心想:有了一定名氣的特色吃食,總不會就是這樣吧,或許沒有吃到正宗的,委屈了延吉冷面的大名?

  於是千方百計要尋尋正宗地道的延吉冷面一試。

  總算是不負有心人,有幸到了延吉這個城市,在當地很有名的金達萊冷麵館吃到了嚮往已久的延吉冷麵。

  服務員剛端上冷麵來時,嚇了一跳,悶大的一碗,頭都可以輕易的全部埋進去,還以為上錯了,於是直跟服務員說:我們要一人一碗的那種,不要上盆的。服務員一聽到笑了:這就是一碗,供一個人吃的,不多,很好吃。

  原來如彼,於是決定入鄉隨俗,大吃一碗。

  可能是由於碗大,所以配合的湯勺也格外大,看著就覺得喝湯時一定很過癮。

  沒急著開吃,先仔細看了看麵,還真與北京所吃的不同。面是蕎麥麵的,所以黑黑的;麵裡放了完整的一個雞蛋;一大塊西瓜取代了薄薄的蘋果片;牛肉是大片的,並還有兩個大個的雞肉丸子;沾滿朝鮮辣醬的辣白菜、黃瓜絲撒在表面;比起黑黑的麵條,湯的顏色要淡很多,夠上「清澈」二字了。

  用筷子拌了拌麵條,嗯~,不像平常的麵條,是完全在一起的那種,根本別想是一根根的。

聽當地的人講,延吉的冷麵就是這樣:麵是由特殊工具現軋成的,一份供一人;無法幾個人共同分享一碗麵,麵是在一起的;當一個人想分些給他人時,只能是將麵全部給予,而不可能分幾根過去。試著吃了吃麵,麵真是十分有嚼勁,並且想咬斷麵條也真的需要些真齒功,同吃麵的朋友將其戲稱之為猴皮筋。

  吃了麵,又試牛肉、雞肉丸、泡菜、湯、西瓜:牛肉很大的片,每碗好像有三片,肉質很嫩,浸在湯裡有了酸辣味而變得更美味;雞肉丸內有若干的細碎骨渣,據說是由於在做的時候要肉不剔骨一起剁的緣故,骨渣極碎雖可以感覺出,但不會影響了吃性;泡菜自是地道的延吉辣白菜,朝鮮辣醬又格外為我們這些外地遊客多加了些,味更濃了;湯除了涼涼的,酸酸的感覺外,又多了辣辣的感覺,另外,可能是延吉的醋不同於內地所用的,湯多少有點甜味,於是湯在涼不對等的取代了苦的位置後,變得五味具全,一大勺下肚,清涼爽口,頓覺熱散暑消,舒服;西瓜就不多說了,原本就是美味。

  沒多會,一大碗的冷麵不知不覺見了底,胃、肚子也隨之驕傲的鼓了出來,滿足。

  總算嘗了正宗延吉冷麵,實事求是的說它還真具有美食的魅力。自此對延吉冷麵的印象由不過如此要改為果真不錯了。

(稿源: 星辰美食網 )

相關新聞
一碗綠豆湯煲出的幸福(圖)
愛情沒有勺子的咖啡杯(圖)
胡椒伯 10年樹4月育成
嘗嘗地道的菲律賓美食(圖)
如果您有新聞線索或資料給大紀元,請進入。
評論