【大紀元12月15日訊】2005年金牌廚王大賽，銀牌得主，出身美食世家的范可忻，以其藝術眼光，深厚的美食鑑賞基礎，經營鹿鼎記3年多來，深深吸引了南加中外人士。鹿鼎記最為人稱道的北京烤鴨，完全以古法製作；道地手工精緻小點；各色菜式原汁原味；健康食品蒟蒻系列菜式，手工蒟蒻麵條口感滑軔；下酒小菜等，在典雅幽靜環境下，享受美食感受親切服務。
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范可忻曾是知名運動品牌服裝設計師，母親曾在台灣經營過餐廳，將一身好手藝傳授給她，范可忻表示，取名鹿鼎記完全因喜愛這本小說，為顧及現代人吃食觀念，餐廳完全使用最好天然配料，以達低油低膽固醇，又能品嚐到最佳的菜餚，令大家回味無窮。
　　
北京烤鴨以古法研製，選擇5.5—6磅的鴨子過水、上色到風乾12小時的前置作業費時費工，如此才能達到皮酥肉嫩。文武火烤之，夏天約需1小時，冬天約需1.5小時，此不同與坊間之其它用炸的方法，烤出後5分鐘內不吃，則鴨皮易皺，影響味覺，因此建議客人要先電話預訂，廚房可配合時間，及時上桌。北京烤鴨一吃為荷葉餅夾烤鴨；北京烤鴨二吃為荷葉餅夾烤鴨外，可選擇銀芽鴨絲或白菜豆腐鴨架湯；北京烤鴨三吃則包括前三樣。
　　
主廚名菜有八寶葫蘆雞，為將全雞拆骨後，將香菇、筍丁、蝦仁、干貝等八種不同的山珍海味塞入，油炸後加上雞湯蒸四個小時，上桌前上湯芶芡，美食即成，需一小時前預約。其它如蕉葉鰻魚米糕、生猛大肉蟹、松鼠全魚、齊天猴頭菇、金沙蝦球等都是鹿鼎記特別推薦的。
　　
蒟蒻是一種高纖低熱量的植物，常吃可降血糖、血脂、排毒清腸，是糖尿病或減肥者最佳食材，有麻辣蒟蒻涼粉、蒟蒻木耳金針燒雞、蒟蒻松子魚米、紅燒豆腐蒟蒻魚片等。精緻的炒菜及牛羊肉如孑然羊肉、蔥爆羊肉、乳香雞塊、三杯肥腸等。
　　
以層層芝麻醬、花生醬及現磨芝麻做成的芝麻燒餅，一定不能不嚐，不論配上滷牛肉、炒菜、醬肘花，都有獨特風味，即使不加配料光吃燒餅，也是口齒留香，難以忘懷。千層糕、豆沙酥餅、超級蘿蔔酥餅、核桃烤年糕、拔絲香蕉、地瓜、蘋果等等皆為店家極品佳作。
　　
鹿鼎記亦承辦外膾服務：壽宴婚嫁、開幕尾牙、新居落成、社團活動，有$16 到$30 之間的Menu，如水果沙拉 、麻辣蒟蒻涼粉 、三杯雞 、琥珀排骨 、奶油白菜燴海鮮、炒麵、炒飯、水果等依價位提供不同菜式，並給予最佳品質之設備及服務。
　　
聖誕佳節將至，鹿鼎記為回餽顧客，將舉行抽獎活動，凡來店消費者，皆有抽獎機會。
　　
地點：1039 E． VALLEY BLVD．#B102 SAN GABRIEL CA 91776。
電話：626-288-0588。
　　文/袁玫 ◇

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