研究發現，食用碳水化合物比吃其它食品更使人精力充沛，心情舒暢，這是因為碳水化合物在消化分解時會使大腦產生大量的羥色胺，促使人心情變得舒暢、安寧，甚至可以使人減輕痛感，而狂躁和憂鬱症患者的大腦內通常缺少羥色胺。
英國醫學專家證明，水果、蔬菜、黑麵粉及糖類，對心情焦慮、壓抑有良好的治療效果。如馬鈴薯、燕麥、黑麵包、水果、蔬菜中就含有能使人心情愉悅、安寧的物質，常吃會使人心情舒暢、恬靜。研究者還認為，英國人之所以比較安靜、幽默，就與他們喜歡吃燕麥有很大關係。
以下是醫學專家為調整情緒而開出的飲食「處方」，不妨一試。
一、以自我為中心，任情的人
主要原因是偏食引起營養不足，且暴飲暴食，從而形成極端、一面倒的個性。要改變這一情緒，首先要改掉糖分攝取過量的習慣，魚、肉比現在多吃一倍以上，多吃綠黃色蔬菜及紅蘿蔔，但切記不要吃過鹹的食物，這樣容易成為焦慮個性，功虧一簣。
二、優柔寡斷，拿不定主意的人
主要原因是魚的攝人量多，容易形成安靜、平和的個性。此外，飯和麵包的攝取量比菜多，沒有變化性的食物，致使蛋白質必需的氨酸缺乏，且維生素也不足。因此必須改變為以肉類為中心的飲食習慣，且同時要大量食用蔬菜，尤其要多吃維生素B、C、A群的食物；對判斷力，冷靜性以及養成自立、積極的個性，偶爾吃一些辣味食物，也有意想不到的效果。
三、膽小的人
要調整食物結構，經常服用蜜加果汁，少量飲酒，多吃鹼性食物和含鈣豐富的食物。
四、易激動易發火的人
主要是鹽分及糖分攝取過量，蛋白質及鈣質不足，且喜歡吃口味重的零食。這類人首先要減低鹽分及糖分的攝取，少吃零食，多吃海產品，如海帶、貝、蝦、蟹。豆類及牛奶中也有含量豐富的鈣質，還要多食各種豆類、桂圓、干核桃仁、蘑菇等，可補充維生素Bl、B2。
五、焦慮不安的人
主要是鹽分攝取過量致使水分代謝異常，早餐、晚餐常有一餐不吃，吃飯速度過快，常喝咖啡等含有咖啡因的食物。因此要多吃含鈣、磷的食物，如可多吃花生(含鈣量多)、牛奶、大豆、鮮橙、牡蠣、蛋類(含磷較多)、菠菜、板栗、葡萄、土豆等，且要吃得清淡一點，不可口味太重。
六、消極，依賴性強的人
主要是糖分攝取過量，使得血液中的糖分在轉換成能量之時，大量地消耗了礦物質而血液呈現酸性狀態，個性變得消極而依賴性強，對任何事都提不起勁，甚至連飯也懶得吃。要改變這一個性，可節制一些甜食如蛋糕、可樂、果汁等，多吃維生素B1(豬肉、羊肉、小麥胚芽中含量較多)，以及魚、貝類、大豆製品。
七、粗心大意的人
可補充維生素C、維生素A，增加飲食中的果蔬數量。應多吃捲心菜(維生素C、維生素A的含量豐富)、筍乾、辣椒、魚乾、牛奶、紅棗、田螺等，還要減少攝肉量，少食酸性食物。
八、對別人不信任、胡亂猜疑的人
主要是卡路里的攝取量很低，魚肉類的蛋白質不足導致貧血，體力不足，從而造成緊張、不安、對人不信任。因此每日三餐一定要吃含高蛋白的食物，如牛肉、豬肉等。由於貧血，要多吃乳類製品，多喝牛奶。若持續不斷地堅持一段時間吃這些食物，體力將能回復，猜疑、不安的狀態也會消失，轉而變成積極、富有行動力的人。
九、愛嘮叨的人
主要是因為大腦缺乏復合維生素B，因此可在酵母中混以小麥胚芽，加牛奶、蜂蜜調勻，天天服用，每天三次，多食動物瘦肉、粗麵粉、麥芽糖、豆類等。
十、頑固、無法變通的人
最主要的原因是不喜歡吃蔬菜，而偏食肉類及高脂肪的食品，使血液中的尿酸增加，個性變得過於活潑，成為頑固、好鬥，缺乏變通性。要改變首先要減少肉類食物．多吃魚，盡量吃生魚片。蔬菜以綠黃色為主，減少鹽分，以清淡為主。此外也有必要改變食泡麵、清涼飲料或不吃早餐的習慣。
(稿源：星辰美食網)
