【大紀元12月13日訊】 (大紀元記者孫燦綜合編譯報導)紐約市最新頒布一項法令，所有紐約餐館與飯店必須在一年半之內完全停止使用含有反式脂肪(Trans Fat)的食料。不僅如此﹐餐館業可能又要面對另一個衝擊﹐愛護動物人士正在試圖通過另一個法案﹐禁止售賣肥肝(Foie gras)。

* 餐館禁用反式脂肪

據美聯社十二月十日報導，這項在上週公佈的禁反式脂肪的新法令遭到了各個餐館的強烈反對。不少商家表示，他們覺得市政府想通過這項法令從餐館身上獲得罰款金以添補市政府的口袋。在過去的兩年裡，市政府對餐館的罰款共三千七百多萬元。

市健康部發言人Christina Chang否認這種說法，表示當局完全沒有這類想法，並強調希望能夠幫助紐約市各個商家達到標準。

目前，在紐約市兩萬一千多家餐館中，五分之一以上都無法通過每年的衛生檢查，其中包括著名的法國餐館Bouley and Daniel，Peter Luger燒烤店，Carnegie Deli以及Katzs Delicatessen等地。紐約餐館協會副執行主任漢特（Charles Hunt）表示，「就算你能夠通過年度的檢查，大多餐館還會由於各種小型問題而被罰款高達兩千多元，就連最乾淨，最衛生的餐館也不例外。」

據瞭解，當局將於二零零八年中開始強制性要求廚師完全適用無反式脂肪配料。健康部表示，當局也將為餐館員工提供培訓課程等計劃以幫助廚師們改變做飯的方法。從二零零八年七月開始，健康部檢察官將在年度檢查中開始測查各餐館食品反式脂肪的含量，並對不合格的餐館罰款兩百至兩千元的金額。

與一般的植物油相比，反式脂肪具有耐高溫、不易變質、存放更久等優點。但是研究顯示反式脂肪含量高的飲食和諸如心臟動脈疾病以及動脈硬化等疾病有關聯性。據哈佛大學的統計，全美每年至少有三萬人死於因攝取反式脂肪所引起的疾病。

* 禁售鴨肝和鵝肝

餐館業剛從健康委員會禁止使用反式脂肪的衝擊中醒來﹐又要面對另一個衝擊。愛護動物人士正在試圖通過禁止售賣肥肝的法案﹐原因是鴨肝和鵝肝是用不人道的集體養育方法產生的。

肥肝是用一根管子強行餵食動物而成﹐對於家禽的傷害很大。它們的內臟壓迫肺部﹐使它們無法呼吸﹐肝臟比正常的肝臟體積脹大約10倍。它們在被推到生理的極限時受盡了痛苦﹐只為變成餐桌上的小點心。

餐館業的人士則表示﹐沒有人強迫你吃肥肝﹐但是想吃的人應該有吃的機會。一家新澤西州的肥肝公司總裁Ariane Daguin反對強行餵食的管子會傷害動物的說法。他說﹐「候鳥在遷移以前會強迫自己多吃。你或者吃肉﹐或者不吃肉。它們的待遇和其它的農場動物是一樣的。」(//www.dajiyuan.com)