【大紀元12月11日訊】(大紀元記者衛泳新澤西綜合報導)新澤西近日爆發了有史以來最嚴重的大腸桿菌感染，截止到12月4日已經有25例感染，另外有數十例病例有待證實。據新州衛生機構追蹤調查，感染可能同位於郡顯Middlesex,Union和Somerset的三家墨西哥連鎖食品店Taco Bell有關。另外，紐約長島也發現了14例大腸桿菌感染。
在新澤西的25例感染病例中，有5人住院治療，其中最嚴重的兩例是兒童，他們出現了溶血性尿毒症綜合征(hemolytic uremic syndrome)，這種綜合征會永久性導致腎臟損傷。新州衛生廳長雅格布(Fred Jacobs)表示，正在同紐約衛生部門合作，以確定這些病例是否有關聯，目前下結論還為時過早。
新澤西的25例大腸桿菌感染病例中，至少有20人報告在發病前去Taco Bell就餐，其中18人去過位於城鎮South Plainfield的Taco Bell就餐，這家店目前還被關閉之中。
美國聯邦疾病控制和防治中心(CDC)也已經對此大腸桿菌感染爆發展開調查。衛生官員表示，感染的特定來源目前還未被確定。大腸桿菌感染發病的醞釀期可以長達10天，但是症狀可以在四天以後出現。新州衛生廳長雅格布說，首例感染是在11月20日被報告的，近期可能還會有先前已經感染的病例報告，但是新的感染則不太可能。
大腸桿菌感染的典型症狀包括腹部絞痛、噁心、嘔吐和血性腹瀉。雅格布在週一還表示，由於在11月29日以後沒有再次出現新的病例，他相信此次大腸桿菌感染的危險已經過去。
儘管此次大腸桿菌感染的爆發可能與幾家Taco Bell有關，但是新州衛生廳長雅格布表示，目前在其它的Taco Bell食品店還沒有立即出現的危險性。
Taco Bell是一家專門提供墨西哥菜為主的快餐連鎖店，全美共有五千八百家分店，是美國知名的飲食連鎖店之一。目前在新州共有八十六家分店。Taco Bell總裁11月4日發表聲明表示，該公司目前還不清楚造成大腸桿菌感染的原因，但是該公司正在配合衛生部門的調查。目前公司僅關閉了新澤西South Plainfield的一家分店和紐約長島郡顯Suffolk的四家分店，他們將對這幾家店進行消毒和更換食品原料。
新州還有兩例大腸桿菌感染同位於城鎮Franklin之Easton大道的Taco Bells以及愛迪生市Edson之Inman大道上的Taco Bells店有關，這兩家店已經被先後檢查，但是目前仍然開放。還有至少一例同聯合郡的聯合鎮(Union Township)內的Taco Bells有關。
新澤西此次感染大腸桿菌的病人年齡在1歲至51歲，而且兒童居多。受感染的病人居住在以下城鎮：Edison,Woodbridge,Franklin Township,Middletown,Piscataway,New Brunswick,Monroe Township,South River,North Plainfield以及費城。
知識介紹﹕
大腸桿菌(E.coli,或Escherichia coli)，是存在於人體和家畜糞便中的一種普通而無害的細菌，但是某些菌種會引發疾病症狀。而絕大多數的大腸桿菌感染，是由於肉類製品沒有被充分烹調有關。大腸桿菌也可存在於葉類蔬菜如菠菜等。
這次引起新澤西大腸桿菌爆發的菌種為O157:H7，與今年九月份爆發的加利福尼亞州菠菜大腸桿菌(E.coli)感染同屬一菌種。九月份的大腸桿菌(E.coli)感染事件，在全美二十六個州造成三人死亡、二百多人感染。
大腸桿菌通常是通過受感染的食品或者餐館內受污染的員工傳播的。但是據報導，迄今未能在被關閉的South Plainfield的Taco Bell分店找到線索，因為等到有人開始報告染病時，受污染的食品可能已經被銷售或者食用完畢。
據美國聯邦疾病控制和防治中心報告，O157:H7型大腸桿菌一年內導致7萬3千名美國人感染，61人死亡。美聯社12月4日發佈了新澤西衛生機構有關大腸桿菌的知識解答。部份問答轉譯如下：
問：如何知道自己受到大腸桿菌感染？
答：如果你出現腹瀉、血性大便、腹部絞痛和發燒的症狀，請給你的醫生打電話。症狀一般在食用受懷疑的污染食物後2到7天內出現，醫生可能會通過檢查大便來證實是否是大腸桿菌感染。
問：如果受到大腸桿菌感染，該如何處理？
答：聽從醫生的建議，喝取大量非酒精性飲料防止脫水。不要服用抗菌素，因為這可能導致腎臟併發症。避免使用止瀉藥如Imodium。
問：如何使自己免受大腸桿菌感染？
答：在準備食物以前，總是用肥皂和熱水洗手。在使用或者烹調蔬菜以前，用流水洗新鮮蔬菜，並且用紙巾或者乾淨毛巾吸乾蔬菜。不要使用生芽類蔬菜。將要生吃的水果蔬菜同其它食品分開放置，使用專門的器皿和刀具。煮熟絞碎的牛肉。不要喝未經處理的水，避免吞喝河裡和游泳池內的水。只喝經消毒處理的牛奶和果汁。
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