鮮花,既可美化環境,又有益於身心健康。如今隨著人們生活水平的提高和消費觀念的改變,鮮花作為佳餚越來越多地出現在人們的餐桌上。在日本、法國、美國以及我國沿海一帶,鮮花美食十分流行,成為都市飲食一道靚麗的風景線。
日本人愛吃油菜花、櫻花、春蘭花、牡丹花、杜鵑花、紫公英花和蒲公英花等。人們把盛開的櫻花連同花枝摘下來,同鹽和鹹梅汁泡上一星期,然後取出晾乾、撒上鹽、裝進瓷缸裡,不久即可食用。
青年男女舉行婚禮時,要喝櫻花泡的「櫻花湯」。春蘭花除了泡來吃外,可以加糖作為「蘭花湯」品嚐,還可以做清湯和魚、肉的配菜。黃色的蒲公英花摘下來快速煮熟,除去水分後,做成醋拌涼菜,更是日本民眾別具一格的佳餚。
美國的鮮花美食主要取套餐形式,頭盆為紫羅蘭「沙拉」,主菜為嫩蒲公英或嫩鼠尾草通心粉,甜品為玫瑰糕點與各種不同花瓣做出來的油炸餅,還有玫瑰花瓣湯等。美國人常食的鮮花品種約四五十種,其中最受廚師歡迎的是紫羅蘭,因其花色多樣,上菜時顯得色彩繽紛,十分賞心悅目,令人垂涎不已。
法國巴黎的一條鮮花美食街,十餘家餐館經營的都是以鮮花為主料的鮮花食品,開業八年來,生意十分興隆。
廣東南海縣氣候宜人,四季鮮花不斷,南海縣盛行的花宴中外馳名,花宴開始,最早上的一道湯,叫劍花湯,是當地一種飲食習慣,品嚐之下甘香撲鼻、嫩滑甜適。第二道菜是芋花蒸茄子,上面點綴青椒絲,色香味俱佳。第三道菜是木槿花雞蛋湯,用鮮花煮湯,由於花色有白、藍、紅、黃、紫色等,色澤鮮艷,使人食慾大開。第四道菜蝦形骨朵花,淡綠嫩黃,吃在嘴裡,清香可口。第五道菜是潔白淡黃的花柳菜,嘗一嘗,鮮美可口。最後一道菜是雞蛋花菜,香味濃郁、沁人心脾。
(稿源:星辰美食網)