『土雞』這個名詞，不是傳統的產物，而是現今農業經濟價值發達之下，一個食材的代名詞。在四五十年代，雞就是雞一種稱呼。沒有所謂『土雞』、「飼料雞」、「放山雞」、「生蛋雞」…….這麼多雞的分別。

群雞也有稱王者
在50年代時，沒有紅綠燈的農村裡，家家戶戶都養著一群家畜如雞、鴨、鵝、火雞…等等，其中都以養『雞』人家數量最多。兒時記憶中，家裡的『雞』是一整群的，有著不同顏色，幾隻公雞中其中有隻稱王、稱相的，並且霸佔整群妻妾，享受「齊雞之福」，可說性福的不得了。

什麼是真正的土雞
『雞』的種類很多，體型有大、中、小號的、還有迷你型、戰鬥型的。顏色也有紅、黑、白、淺藍色、藍配綠、配黑紅、混色…等等之分。

那時家畜的雞就是雞，沒有所謂的土雞不土雞的，不過現在觀念看來那才叫做是「土雞」，才是現在21世紀人類真正想要的土雞。

在那時所養的雞，全是放出圈籠到田裡四處覓食，吃的是五穀稻糧、雜類青草、雜蟲生物…等等，沒有污染或抗生素之類飼料，且運動量非常足夠，抵抗力強，都是非常健康的雞寶寶，其肉質是充滿原味，吃來Q勁十足、香味四溢的，尤其運動量足夠的雞腿更具足讓人難以抗拒的魅惑。

筆者是七兄弟中排最小的，也是父母最疼的寶貝，當然雞腿也最少有一隻是我的啦！嘿！嘿！羨慕吧！現在想起陳年往事還會吞起口水來唷！

傳統雞V.S文明雞
目前市售成雞中的所謂土雞或放山雞也好，其肉質與當年的真正土雞，可說有一段落差，永遠沒法相提並論。不過現在在比較鄉下，還可見到農民自己飼養的土雞，算來還不錯，只是目前這些『雞』都使用現代化掺有抗生素的雞飼料餵食，比起50年代的「貨真肉實」的土雞，還是有差別的唷！@*

(//www.dajiyuan.com)