【大紀元11月5日報導】（中央社記者楊淑閔／台北五日電）對照北台灣消費市場追逐異國風情，中台灣美食著實啟蒙自普羅大眾文化，但卓然有成。不僅「五角船板」餐廳已北上發展，源自攤販麵食的「新天地」餐飲集團也企業化經營，目前不止擁有城堡式婚宴館且進駐台北，更是全台唯一上櫃婚宴業者。

台灣北、中、南文化風情各有不同，台南小吃以獨家偏方聞名，例如都取名「筒仔米糕」，卻不可能在不同店嚐到一樣的風味；注重原創與純手工傳統，台南美食業者婉拒伴隨連鎖化、標準化作業之後，少一份人情味的口感。通常在百貨（如新光三越、大葉及太平洋SOGO等）公司舉辦台灣物產展時才北上。

北台灣的大台北市場，則表現出吸納國際美食的野心，迎合台北都會人的喜新厭舊，不斷融合再創新的美食一季季的上桌爭奇鬥艷；即使異國風情超市也起源自台北，就座落在101金融大樓附屬的購物中心之下，這棟象徵台北自許國際化的代表性建築—101並已宣告，樓內最頂級的中式餐廳將跨國徵選，不排除引進香港或中國餐館，國際路線成了台北的自我定位。

中台灣則偏愛落落大方的氣魄風格，喜愛將在地文化擴大發展。不僅以不規則建築引人注目的「五角船板」早已進駐台北大直商圈；本身在地化的餐飲、甜食饗宴，在業主以非建築專業背景構築的環境下，讓人驚豔台灣飲食文化已衍繹至結合創造力與藝文理念的階段。

另一令人振奮的中台灣餐飲品牌案例則是，以好廚藝聞名全台的婚宴集團「新天地」。創辦人歐敏卿不只表現出台灣人的好客、坦率個性，他眼中還流露出經營者出手俐落、穩健經營的氣質。歐敏卿說，他的父母賣切仔麵起家，為了提高毛利，開始賣加料的湯麵，再逐步擴大至合菜的販賣內容。大規模發展則出自歐敏卿之手，從小耳濡目染，觀察父母在經營上求新求變的特質，他也成了經商的天生好手，搭上社會需求，演變成集團化經營的餐館。

新天地集團近期已進駐台北京華城購物中心，占地1400坪，可容納100多桌。但對歐敏卿而言，這規模太小；他說，「不需要什麼技術」，他所培訓的經營團隊就能上線運作，因為原本就已有規格化的作業方式；此據點只是新天地北上的測試站，要做的是迎合台北人的「精緻化」需求，之後的館才是重點。

另根據新天地告知，今年10月下旬才完成裝潢的新天地雅悅會館（位於京華城購物中心），訂桌早已排到明年6月。對此，歐敏卿說，他們沒打廣告，新天地自創立以來，就只靠廚師手藝好招引客人。

事實也證明，新天地位在台中的三大婚宴館，家家都動輒以千坪計。歐敏卿說，這三館都是獨棟的歐式城堡建築，是標準台中在地人的風格，2300坪及2400坪這兩棟土地都是新天地自有地。

最大棟占地6000坪，但他僅以月租金新台幣60萬元簽下15年合約，原因是新天地為當地首家進駐商，隨後他斥資近5億元建造；再次證實他如老鷹般銳利的投資眼光奏效，合計三館一年營收即達7.5億到8億元，如今的新天地已是全台唯一上櫃公司，並與wego同步會勘澳門投資機會，另也在南非設廠從事餐飲業外事業。