【大紀元11月20日訊】（大紀元記者秦飛編譯）感恩節是傳統的美國家庭團聚的節日，也是時間最長的美國國定假日，許多住在遠方或外出工作的家人都要趕回家共進感恩節火雞大餐。在盡情享受溫暖親情與美味食物之際，更需要注意食物清潔安全。美國農業部（U.S. Department of Agriculture，USDA）下屬的食品安全檢驗局（Food Safety and Inspection Service，FSIS）為消費者提出了種種建議，幫助你在感恩節期間注意食品安全、預防食物中毒。

農業部新一期的食品安全公眾教育活動－安全飲食（Be Food Safe），教育公眾把握四項必須謹記的守則－清潔、分離、煮熟和冷藏(Clean, Separate, Cook and Chill )－付諸行動，才能在節日期間預防食物中毒。

清潔－在準備食物前洗手，清潔桌面和器皿來避免細菌的傳播。洗手是預防食物中毒的最佳方法之一。

分離－用不同的砧板切割生肉、家禽、海鮮和蔬菜。在準備感恩節晚餐時，不要把生火雞和無需烹飪的蔬菜及配菜放在一起。

煮熟－不要看食物的外表來決定它是否煮熟。使用食品溫度計。火雞每一部分的內在溫度至少都應在華氏165度 。

冷藏－把冰箱設在華氏40度以下來避免細菌繁殖。南瓜派應一直放在冰箱裡，剩菜也應在兩小時內放入冰箱。

「準備感恩節晚餐很有挑戰性，因為費時又費力。」農業部食品安全副秘書理查德.雷蒙（Richard Raymond）說。「當你解凍，烹飪火雞，準備配菜和甜食，以及招呼家人和朋友等其他事物，讓人很容易忘記食物安全才是決定每個人是否享用美食的最關鍵因素。」

為使感恩節期間的食物盡可能安全，農業部為消費者提供了以下幾個英文文件、網站及電話，查詢食品安全料理方法資訊。

* 詢問凱倫網站（Ask Karen）消費者能通過虛擬代理“Ask Karen ”24小時獲得食品安全信息，網址為//www.fsis.usda.gov/Food_Safety_Education/Ask_Karen/

* 肉類和家禽熱線(Meat and Poultry Hotline)——已舉辦了21年，熱線開通時間為東部時間週一至週五早晨10點至下午四點，全年開通。感恩節當天的時間為東部時間早晨8點至下午2點。歡迎消費者撥打1-888-MPHotline 或 1-888-674-6854。電子郵件可送至MPHotline.fsis@usda.gov。

* 讓我們討論火雞（Let‘s Talk Turkey）文件——購買、烹飪火雞的每一步驟都包含在網頁中：購買新鮮火雞還是冷凍的，安全解凍方法，填料，烤雞，儲存及加熱剩下的火雞。這些指南都可在//www.fsis.usda.gov/PDF/Lets_Talk_Turkey.pdf上找到。

* 烹飪火雞的多種方法（Turkey: Alternate Routes to the Table）文件——建議如何安全地烹飪火雞，除了在傳統烤箱烤熟的烹調方法外，還可以用煙熏，燒烤(grill)，小電子烤箱(electric roaster-oven)及其它方法。詳情可在//www.fsis.usda.gov/PDF/Turkey_Alt_Routes.pdf 上查詢。

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