西北農家菜，特色是原汁原味。而陝北菜帶給人們更多的是關於窯洞的記憶，這裡的一菜一飯似乎都能找到歷史的味道，也更由於其濃重的粗糧特色，古樸的高原黃土氣息，成為人們憶古思今的好去處。

　　進窯洞喝黃米酒品洋芋擦擦

　　1品 粗糧細做的洋芋擦擦

　　第一道特色菜就是用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色澤金黃的土豆泛著淡淡的油光，土豆的清香洋溢開來，吃上一口，既有薯條的口感和嚼頭，又有肉末紅椒的鮮香。老闆介紹說，這是用土豆裹蕎麥粉蒸了後再炒出來的美味，遵循了西北菜少油不少鹽的風格。

　　2品 色澤翠綠的甘泉豆腐乾

　　色澤翠綠的甘泉豆腐乾也是小店的特色菜之一，青翠的豆腐乾，配上鮮艷的紅椒絲，看著就讓人食慾大振。品上一筷，口感柔韌，豆子的清香在舌尖蕩漾開來。再配上一杯黃米稠酒，綿甜的米酒讓人感覺無比舒坦。據說，這種豆腐乾是以陝北獨有的「雙青豆」和聞名於世的甘泉美水泉之水為主要原料製成的，是一種理想的高蛋白、低脂肪食品，並含有多種維生素和氨基酸。

　　坐炕上吃涼皮嚼肉夾饃饃

　　盤腿坐在暖融融的炕上，喝上一碗大麥粥，吃上地道的陝北菜，儼然變成了黃土高坡的樸實居民。

　　1品 久吃不膩的涼皮

　　陝西的風味小吃中，「涼皮」是最受歡迎的品種之一，男女老少都愛吃，尤受年輕姑娘歡迎，一年四季都有賣，夏天吃的人更多。

　　2品 一口一個的肉夾饃

　　肉夾饃也可以做成「一口香」，做得小了幾乎可以一口一個。好吃的肉夾饃外面烤得脆，裡頭的肉香，得名於古漢語「肉夾於饃」。所用的肉叫臘汁肉，是一種用鐵鍋貼制的普什肉，但比一般醬肉酥爛，滋味鮮美。

　　嘗粗糧比功夫吃莜面魚魚

　　1品 粗糧細做的莜面魚魚

　　莜面即裸燕麥，莜麵粉即裸燕麥粉，熟識它的人會一日不見如隔三秋。

　　莜面的做法很多，風格卻大相逕庭，什麼窩窩、魚魚、飩飩的，不僅名字可愛，面也做得精緻漂亮。

　　2品 功夫魚

　　功夫魚特好吃，一個大缸裡煮著，隨吃隨撈，整條魚軟爛酥香，入口即化?穴包括魚刺?雪，全身上下沒有一點浪費，膠原蛋白含量很高，對於記者這種懶人來說，不用吐刺實在是太理想了，味道也是酥軟可口。

　　排長隊吃泡饃等羊肉串串

　　1品 耐著性子吃的羊肉泡饃

　　泡饃，在我國有三千年的食史，是西北地區的特色小吃，有「天下第一碗」的美譽。泡饃的湯比較講究，精選後的牛羊肉入鍋後，加入２０餘種「秘方配料」煮熟 ，形似「鍋盔」的饃掰好後，加入肉湯、水、粉絲將饃煮透，配以香菜、糖蒜佐餐。

　　2品 辣得過癮的羊肉串

　　電烤的羊肉串口感不錯，外形粗短的羊肉串看起來其貌不揚，吃起來可是讓人一輩子忘不了，香辣的口感完全蓋住了肉串的油膩，一口氣吃上幾串也不會覺得膩。

(稿源：星辰美食網 )