【大紀元11月17日訊】自由時報記者黃玉蓮／報導 攝影／自由時報記者林韋言

Chimichurri Sauce香料辣椒醬是阿根廷最為知名的傳統醬料，濃郁的滋味就像阿根廷給世人的感覺，熱情又有勁！本期邀請阿根廷門多薩柏悅酒店(Park Hyatt Mendoza)行政總主廚費南多(Fernando Franco)教你做阿根廷名醬，並簡單入菜，輕鬆做出道地的南半球料理！

大廚現身

費南多(Fernando Franco)阿根廷門多薩柏悅酒店行政總主廚費南多調味大膽、食材使用大器，端出的料理充滿阿根廷的南半球熱情。曾服務於夏威夷、智利、巴西等知名飯店。

香料辣椒醬DIY

材料：

剁碎的荷蘭芹(Parsley)100g、蒜末、紅辣椒粉各100g、奧勒崗200g、鹽、乾胡椒粒各50g、白酒醋50cc、玉米油100cc。

STEP 1-切細

將奧勒崗、蒜等切成細碎狀， 愈細愈好。

STEP 2-混合

將荷蘭芹、紅辣椒粉、鹽等倒入大碗或缽中，再倒入些許水並添進蒜末。

STEP 3-拌勻

以攪拌器快速地將香料拌勻。

（若覺得過乾，可再微添些水。）

STEP 4-調味

倒進白酒醋，共同將香料拌勻，再倒入玉米油。

大功告成

最後倒進奧勒崗再快速將香料拌勻，阿根廷香料辣椒醬就ok啦！

醬料理跟著做

香料臘腸麵包條

材料：

長條麵包1條(亦可用法國麵包)、牛喉肉1小塊、黑臘腸(b l a c k p u d d i n g)、紅臘腸(chorizo)各1小塊、生菜少許。

STEP 1-酥烤

將長條麵包剖半，放入烤箱酥烤一下，待表皮略呈金黃色即可。

STEP 2-逼油

將牛喉肉、黑臘腸、紅臘腸以炭火爐略烤一下，逼出油脂即可。

（若沒有炭火爐，也可以用烤箱代替。）

STEP 3-裝飾

將烤好的黑臘腸等排上麵包條， 可在一旁裝飾生菜，開動前再將ChimichurriSauce香料辣椒醬淋上即可完成。

牛肋眼排配烤洋芋甜椒佐香料辣椒醬

材料：

牛肋眼排350g、小馬鈴薯100g、紅甜椒、洋蔥各40g。

STEP 1-切條

將甜椒、洋蔥切條。

STEP 2-煎熟

將甜椒、洋蔥略為煎熟，並灑點橄欖油增添風味。

STEP 3-烤馬鈴薯

將馬鈴薯放入200度左右的烤爐約莫半小時烤熟，若想要增添香味，可抹點牛油並以錫箔紙包好再烤。

STEP 4-烘烤

將牛肋眼排放在炭火爐上烘烤，熟度則視個人口味喜愛斟酌。（若沒有炭火爐，也可用平底煎鍋代替。）

STEP 5-裝盤

依序擺上甜椒、洋蔥、馬鈴薯，最後再將牛肋眼排鋪上即可，食用時記得將香料辣椒醬淋上牛排，嘗嘗南半球牛排道地吃法。

食材這裡買

進口超市如COSTCO，台北微風、101，南部大立伊勢丹等百貨超市，都是可以找到不少進口食材的地方，網路上的圓頂市集也有不少進口食材可尋。

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