【大紀元10月31日訊】(據中廣新聞記者徐韻翔報導)美國紐約將限制業者供應含反式脂肪食物，引發外界再度關注反式脂肪酸對人體健康影響，研究發現，攝取過多恐怕增加心血管疾病風險，衛生署表示，國內衛生單位是以溝通方式，建議各重要油脂工廠，控制、降低反式脂肪酸含量，至於產品標識甚至禁用等規定，由於牽涉到產業範圍非常廣，必須等到上游改良貨源供貨穩定，要求下游才能落實。

反式脂肪酸一般比天然植物油不容易氧化敗壞，可重複油炸、降低成本，因此，在市面上例如炸雞、薯條、餅乾等，經過此種方式處理，口感好、賣相佳，保存期也長，不過，國外研究報告發現，攝取過多將會增加新血管疾病的風險。

衛生署食品衛生處處長陳樹功認為，下游的食品加工以及餐飲業者，是使用上游所生產的油脂產品原料再進一步加工，要求下游業者改善，不如直接與源頭溝通。

目前，國內衛生單位已經與幾間重要的油脂工廠業者溝通，建議生產氫化油脂過程，要控制、降低反式脂肪酸含量，經了解，油脂工廠已經逐步改善，氫化結果所得到的反式脂肪酸的量比以前相對減少。

紐約傳出即將禁用反式脂肪酸，部份國外產品針對反式脂肪酸成份也會有標示，國內若要實施產品標識、甚至是研議禁用等規範，陳樹功表示，由於牽涉到產業範圍非常廣，必須等到上游油脂工廠改良後的貨源能夠穩定供應，對於下游進一步要求才能落實。

陳樹功強調，儘管反式脂肪酸在油脂內的含量不高，但油脂長期攝取太多、對於心血管的健康恐怕有所影響，因此，呼籲民眾油脂攝取要適量，過量不但易胖、也容易增加疾病風險。