在水餃皮中包入豆沙，用蛋液封口。或用芋泥餡、肉餡，隨你喜歡。用低溫油炸至金黃色，小餅完成。接著將小餅壓碎，再把小餅包入春卷皮中，大餅包小餅就完成了。小餅香酥美味的口感，加上大餅的韌勁，真是讓人回味無窮。 (戚均清)

豆芽素春卷

綠豆芽去根洗淨，胡蘿蔔、香菇、豆腐乾分別洗淨切絲。炒鍋入油，先後放入胡蘿蔔、香菇、豆腐乾和綠豆芽煸炒數下後，放水並調入鹽、糖稍滾後，勾芡，入味精盛出待涼。而後把它包入春卷皮內，放入油鍋裡用文火炸至金黃色，即可食用。 (史宏)

薺菜春卷

薺菜焯水，待涼後擠干水分，切碎。用香油把薺菜、香乾絲、冬筍絲翻炒成餡料。將餡料裹入春卷皮,包成長條狀封口,入四成熱鍋炸至色澤金黃即可。 (曹祈東)

　　美味春餅

紅尖椒、黑木耳、胡蘿蔔切絲。鍋裡放油，先放紅椒絲、木耳絲、胡蘿蔔絲爆香。土豆絲倒入，迅速翻炒，加入胡椒、糖、醋，出鍋。炒好的土豆絲直接用春卷皮一包，即可食用。(冰清)

　　香脆菜合子

鮮蘑菇、綠豆芽分別焯熟撈出切碎擠掉水；香豆腐乾兩塊切碎；鮮蝦仁一兩，蒸熟後切碎；用雞蛋清一個加適量味精、食鹽將所有碎末拌勻作餡。用春卷皮加餡包成扁薄的半圓形菜合子，一個個下熱油鍋炸黃，即成外香脆內鮮美的點心。 (花象萱)

油酥蛋卷

豬肉洗淨切成小顆粒，油鍋內炸酥。加入剁細的芽菜、蔥花、味精拌成餡。用春卷皮包餡，捲裹成筒狀，放入七成熱的油鍋內，將其炸至八成熟後撈出。雞蛋打散，充分攪拌起泡，蛋卷粘上蛋液，再入油鍋內炸製成熟。 (曹祈東)

果蔬春卷

胡蘿蔔削皮，入鍋煮成稍軟，放涼後切成粗條；奇異果削皮後也切成粗條。將百合一片片取下，與萵苣分別洗淨後，瀝干水份。取春卷皮，包入萵苣、奇異果、胡蘿蔔及百合，最後灑上各一大匙的杏仁片及葡萄乾，捲好後即可食用。(劉民放)

炸春卷

將豬瘦肉切細絲，用鹽、料酒、濕芡粉碼好味，入鍋中炒熟，加韭黃、綠豆芽拌成餡。麵粉加雞蛋、濕芡粉、鹽調成稀糊狀，下鍋攤成薄圓片。將圓片劃成四瓣，每瓣包入餡心，將兩頭抄攏裹成圓筒，接頭處用蛋漿粘好，入油鍋中炸至金黃即可。注意：蛋皮一定不要太厚，接頭處要粘牢。 (許明遠) (來源：新民晚報 )