【大紀元9月3日報導】（中央社記者陳清芳台北三日電）接連傳出生鮮水產驗出致癌的孔雀綠藥劑，民眾又開始憂心食用海鮮的安全性。專家挑海鮮有竅門，建議有來源保證的漁貨最好，產量有限卻大量供應的水產品不要買，不吃內臟、魚皮、蝦頭、卵黃等，拒絕吃進環境毒素。

新光醫院腎臟科醫師江守山愛吃魚，不光是講究鮮 美，更講究來源及品質，甚至自己開起網路魚舖，只賣 逐批檢驗合格的漁貨，他將多處漁港販賣的海魚檢驗三十二種抗生素、六種重金屬、多氯聯苯、戴奧辛，結果近九成以上的魚都不及格。

江守山說，市售漁貨有相當高比例來自中國大陸， 為了克服鮮度問題，可能會使用福馬林，又為了賣相好 ，可能會用工業漂白劑「吊白塊」或以皂黃染色，又可能怕魚蝦生病，使用氯黴素或孔雀綠，再加上養殖場或水域可能有汞、鎘遭重金屬污染。

他指出，某些生鮮水產有季節性，產量也有限，為了大量供應，養殖過程勢必有更高可能使用添加物，例如大閘蟹即是一例，這類水產品最好不買或少吃。

台北醫學大學公共衛生研究所長韓柏檉則表示，位在食物鏈上端的大型魚，如旗魚、鮪魚、鯊魚、大青花魚等，透過食物鏈、生物濃縮及放大作用，容易累積重金屬、戴奧辛、多氯聯苯等環境毒素；部分的水產品則特別容易累積某些污染物，例如牡蠣特別容易累積銅、鋅而變成綠牡蠣。

韓柏檉說，為了分散風險，民眾應該多選擇不同種類、不同產地的漁貨，不吃易累積毒素的卵黃、蝦頭或富含油脂的魚皮及內臟。

目前台灣行政院農業委員會結合地方漁會，推動有「身分證」、品質掛保證的魚。江守山說，民眾在購買水產品時，要找可靠的魚販，看品質來源保證比以「色」取魚更可靠；韓柏檉則認為台灣政府在發現污染的養殖場或水域，應放置告示牌具體說明污染物及其健康危害，讓資訊透明，減少民眾恐慌。