烤肉醬太鹹 建議改用檸檬,番茄等醃肉

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【大紀元9月17日報導】(據中廣新聞黃玉芳報導)烤肉是中秋節的全民運動,不過不少家庭每次幾乎都用了超過一瓶的烤肉醬,加上又吃香腸、海鮮、培根等肉類,往往攝取過量的鈉。營養師建議,可以改用檸檬汁、番茄醬、蘋果泥等當作烤肉醬,不僅熱量低,而且也不會太鹹。

烤肉時許多人怕沒味道,總要刷上好幾道烤肉醬,不過烤肉醬的鈉及熱量,對健康是不小負擔。因為衛生署建議台灣國人鈉的每日攝取量是兩千四百毫克,相當於六公克食鹽,光以一般烤肉醬來算,一餐可能攝取一千八百毫克以上,再加上吃肉,很容易過量。台灣北醫附設醫院營養師麥素英表示,其實以醬油加水一比一,加入代糖,蒜末等就是簡單的烤肉醬。或是改用水果製作,像是蘋果泥加入味增,代糖,水,鹽等,或是紫蘇梅果肉加上梅子汁,跟少許的鹽酒蔥薑調勻,又健康又美味。

如果烤魚及牛小排,不要塗烤肉醬,燒烤後再灑一點鹽,或是沾上以醋跟檸檬調成的醬汁,就可以吃到原汁原味。而為了避免吃過量,烤肉時間最好集中在一小時左右,其餘時間可以泡茶聊天,也可以避免食物在室溫下放置太久。

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