科技奇才新點子 香濃牛奶變啤酒

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【大紀元9月12日報導】(中央社法國勒恩十一日法新電)曾經從事資訊科技的法國人貝納爾研發出用發酵牛奶做成的啤酒,創下單週銷售三百瓶的佳績。

啤酒配方秘而不宣,但牛奶比例佔了七成五、大麥成份兩成五,以製造北高加索山區傳統發酵乳「克菲爾」(Kefir)的酵母菌發酵。

貝納爾現年五十五歲,從事資訊科技業之前,原本在不列塔尼地區經營酪農事業。他說:「一開始大家聽到用牛奶製造酒精飲品的想法都很吃驚。」

他告訴法新社:「在奶品商因牛奶價格大跌而發動示威抗議之際,也許此舉可幫助酪農復甦事業。」

他把這種在實驗性啤酒廠釀出的啤酒命名為Lactiwel,以葡萄酒瓶分裝,拿到小商店、節慶和市集販售。

一九七五年取得酪農科系文憑的貝納德說,雖然後來轉行,但過去三十年來對奶品製造「熱情」不減。

他二00三年開始根據發酵啤酒的方式,測試不同方法發酵牛奶。

他認為「克菲爾」是目前數一數二的益生菌飲品,富含酵素、含有刺激腸道的益種微生物。

貝納德認為,健康考量可能成為這種啤酒的賣點,雖然他坦承,這種啤酒酒精含量只有百分之二,不符法國法律規定的酒精飲品廣告標準。

他目前並未打算增加產量,「因為花費可能太大」,但正在尋找量產Lactiwel的商業夥伴。

Lactiwel在不列塔尼贏得專業肯定的Isogone食品處理最佳創意大獎,也讓他深受鼓舞。

目前他在研究如何處理釀造啤酒後留下的牛奶蛋白質。他說:「有一名餐廳經理利用殘餘物質作成糕餅,。」

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