【大紀元8月5日訊】

材料﹕
新鮮嫩茄子﹐香菜﹐蒜﹐芝麻醬﹐香油﹐醋﹐鹽﹐味精。

做法﹕
把茄子洗淨切成厚片﹐放在大碗裡﹐用大火蒸到熟透﹐控去水晾涼﹔香菜洗淨切成小段﹔蒜先用刀拍松再剁成蒜泥﹔用飲用水和鹽把適量芝麻醬調稀。
蒸好的茄子晾涼後﹐用筷子攪成茄泥﹐加蒜泥﹐調好的芝麻醬﹐醋﹐適量香油和少量味精拌勻裝盤﹐把香菜末撒在上面即可上桌﹐吃的時候把香菜拌開。

特點﹕
清香綿軟﹐爽口開胃。

訣竅﹕
蒜和醋的量要足﹐茄子如果去了皮口感會更好。
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