材料

冷凍牛腱子一個
西洋芹四片去筋切斜塊
洋蔥半個切塊狀
花椒粒一大匙
乾辣椒十個
大蒜粒二個
薑三片

調味料
酒少許
糖一小匙
醬油一大匙
(如用醬油膏一大匙,則省了糖及醬油改小半匙)

做 法

(冷凍牛腱不要完全退冰，只要用利刀可切開即可)
冷凍牛腱切成薄片,越薄越好,一個大約10兩左右
(調味：白胡椒粉、醬油、太白粉、麻油先醃十分鐘)
起熱鍋冒煙時加入二大匙油，把花椒倒入關小小火炒出香味來關火，鏟出花椒粒，開火乾辣椒下鍋，大蒜片、薑片同炒，辣椒顏色略便黑，牛腱肉下鍋快炒，顏色變熟，洋蔥塊，芹菜塊入鍋快炒，一點酒，醬油膏，醬油炒均勻即可起鍋。

(此菜沒有湯汁，調味料裹在牛腱及蔬菜上，很下飯呢！！)
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