荷蘭小鎮阿克馬 人聲鼎沸 乳酪享譽全球

涵 圖片:Getty Images

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荷蘭乳酪出口量,在全球一向是名列前茅,每年四月至九月,不少觀光客湧入,讓乳酪市場熱鬧非凡。

荷蘭最著名的乳酪市場在阿克馬(Alkmaar),位於首都阿姆斯特丹的西北郊區。阿克馬在1573年曾經有過光榮時刻,當年這座城堅強抵抗西班牙人的圍攻,因而產生了一句俗諺:「從阿克馬走向成功」,現在阿克馬不只是吸引每年觀光人潮達到數十萬人之多,並且在乳酪業也有傲人的成績,果真是「從阿克馬走向成功」。

阿克馬乳酪口味其實很簡單,枱面上只有高達(Gouda)乳酪與艾登(Edam)乳酪兩種口味。黃澄澄的高達乳酪外觀是圓扁車輪型,外皮包覆指明不同口味的薄蠟,口感較重;紅豔的艾登乳酪則是圓球型,外層是紅色的蠟,口味較溫和。可別小覷阿克馬乳酪,荷蘭乳酪業可是靠它才享譽全球。

這個乳酪市場營業時間很短,是四月中旬到九月中旬的每週五上午十點到十二點,換言之,一年只開放二十幾次,每次只有兩小時。乳酪市場開放的機會難得,所以經常是湧進許多觀光客,再加上阿克馬是批發市場,自然有不少乳酪廠商到此地競標且當場配銷,整個廣場因此而水洩不通,用「擠」來形容最貼切不過。



在阿克馬的交易方式十分傳統,現場看到買賣雙方不厭其煩,一直在討價還價,很像是台灣傳統市場的議價吧!雙方談妥價格,就用右手相互擊掌,表示買賣成交,不用另外訂立買賣契約,然後會有一身白色裝扮的挑夫上場搬運,挑夫是用帽子顏色來區別不同的公司,這樣,交易才算是告一個段落,只待付款事宜了。

自西元1622年,阿克馬就開始了乳酪買賣,直至今日,依然是人聲鼎沸、交易熱絡。乳酪產品現在已經成為荷蘭最大的出產業,每年逾四十萬頓的高產量,將荷蘭的乳酪業推向全世界第一。夏季來到阿克馬,記得帶些新鮮乳酪回家品嚐,嚐嚐這排名第一的乳酪,究竟口味上有何獨到之處?!@(//www.dajiyuan.com)

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