【大紀元8月19日訊】

材料﹕
新鮮嫩豇豆﹐蒜﹐鹽﹐芝麻醬﹐醋﹐味精。

做法﹕
把豇豆摘洗干淨﹐切成一寸半左右長的段﹐用開水煮熟撈出﹐控水晾涼。蒜去皮洗淨切成末。把適量芝麻醬加鹽﹐用飲用水調稀。
待豇豆晾涼後﹐把足量蒜末撒在上面﹐澆上調好的芝麻醬﹐加適量醋和味精﹐拌勻即可上桌。

特點﹕
顏色翠綠﹐鮮嫩爽口。

訣竅﹕
煮豇豆時﹐要用大火﹐加足量的水﹐先把水燒滾開再把豇豆倒進去﹐不要蓋鍋蓋以保持顏色翠綠﹐要勤用筷子攪動﹐使火候均勻。豇豆一熟就撈出來控來水﹐並且要馬上攤開晾﹐既涼的快﹐又不變顏色。(李楊編輯)(//www.dajiyuan.com)