【大紀元7月8日訊】西紅柿生吃有營養還是燒熟了吃營養多？帶著這個問題，我們來分析西紅柿的營養素－－西紅柿紅素。

西紅柿紅素是食物中的一種天然色素成分，在化學結構上屬於類胡蘿蔔素，是維生素A的一種。紅色水果和蔬菜如西紅柿、西瓜、粉紅色葡萄、杏等，都含有豐富的西紅柿紅素。由於西紅柿紅素是脂溶性的，必須經過油脂烹調才能自然釋放出來，才能更有利於人體有效吸收，因此炒熟的西紅柿比生西紅柿更有效果。(//www.dajiyuan.com)