【大紀元7月16日訊】【中國食療網】 俗語說：男人四十一枝花。但他們之中的大多數還在為生活疲於奔命，不知道自己的身體需要休整，不知道營養需要補充。

人到中年，美食的概念需要有些變化，口腹之欲之外，更多的應該是營養與健康。一個良好的飲食習慣，可以成就生命的長度與品質。四十多歲的男人，終於明白有些事情是力不從心的，包括自己的身體。不要相信一種食物可以對身體有多大的幫助，也不要相信各種美食藥用功效，就算是滋補之物，也並非一餐之功。可以相信的是一種健康的生活態度。

健康的生活態度就是，一日三餐，合理搭配，不酗酒，堅持鍛煉，保持好心情。說起來都是容易的，做起來都是難的，尤其是對於長期處於亞健康狀態的中年人來說。所以要做的，就是從這一頓飯開始，並且堅持。

■推薦菜品

老蔥燒海參

功效：預防高血壓、冠心病、肝炎

海參的營養價值很高，它是高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，醫學上也認為高血壓、冠心病、肝炎及中老年人食用海參較好。

製作海參，有兩點是最重要的：一是真材實料，二是要發制好。海參的發制有很多種方法，外面的小店很多用火堿或者福馬林浸泡，可是這樣的後果是營養喪失，口感也不地道。同和居是魯菜名店，自有獨特的發制方法，一個海參，從發制到可以烹飪需要四五天的時間。

在其他很多地方，海參都是按例上的，並且多是遼參，這裏還保持著傳統的風格，一盤海參，看著就有食欲。廚師說，很多人來這裏吃飯，就是沖著這裏傳統的老味道。這道蔥燒海參做起來也很精良，炒制糖色時用什麼醬油都是有嚴格規定的，這樣做出來的海參從顏色上看，黑中透著紅潤，令人心動。吃一口到嘴中，綿軟滑嫩，初時感覺無味，可細細品味，其中的美好味道則在厚實的海參口感背後隱現：微微的香甜，淡淡的蔥香，海參本身的鮮美。

來這裏不可不嘗的還有另外一道營養豐富的湯，燴烏魚蛋，酸辣可口，喝一口，會有一種幸福的味道。

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