【大紀元7月1日訊】(紐約訊)在皇后大道64和65街之間有一家新開名為「滿江紅」(Golden River)的中國餐館。由數次在中國國內護得烹飪比賽金牌得主陳永明親自主理廚藝。陳永明是河南名廚。多次在烹飪大賽中獲獎。尤對「中藥膳補於現代飲食相互補」的研究﹐頗有成果。
　　
陳先生12歲從事廚師行業﹐就讀於烹飪技校。15歲以優秀的成績考入第四專科學院（河南）深造烹飪專業。19歲被學院保送至上海﹐學習淮陽菜﹐其間得到多位海派名師的指點﹐掌握了海派菜的各種烹調技法﹐特別對海派的「紅燒」尤為善長。他烹製的「紅燒划水」具有少汁而不缺味﹐見油而不吃油﹐濃甜回味留鮮的獨家特點。21歲被河南省烹飪協會選派入京在釣魚台國賓館學習大型宴會設計及營養膳食調配。其間得到了釣魚台總廚師長侯瑞軒老先生的親手調教。後又將其介紹至北京飯店學習。由於他虛心求學﹐被行政總廚陳大海視為「未入門弟子」得益匪淺。

90 年在全國廚藝交流大會上,結識了山東「孔府宴」嫡系傳人孔祥齡及其弟子宋平。三人本著「以菜會友」﹑「互換互利」﹑「發揚傳統菜系」的精神互相交流並共同將龐大繁瑣的「孔府宴」改進成為適應各階級﹐不同層次人的大眾宴席。其中﹐冰糖水鰻﹐沾火冰磚﹐灌湯蝦溶﹐素鵝盤兔﹐披紅福山魚﹐更是其中精品。95年陳永明在中國建設銀行附屬金元大酒店對外招標中在2000多位廚師中脫穎而出。從2000名中選10﹐到10名中選2﹐到2名中選1名﹐最終擊敗對手﹐成為金元大酒店總廚師長。96年8月獲「一樓杯」烹飪大賽金牌。10月獲「中原杯」冷拼大賽金牌。97年8月在全國烹飪中原局青年廚師比賽中獲最佳創新獎及廚藝獎和各人單項賽銀牌獎。98年9月獲河南省「亞細亞杯」雕刻大賽金牌獎。2000年3月來美。

陳先生提出的「新概念中餐」在烹飪界引起了不小的轟動﹐得到了前輩們的認可和同行們的稱讚。「新概念中餐」是在不失傳統飲食中「色﹑香﹑味﹑美﹑形」的基礎上加上營養與保健的一種新興的現代飲食﹐根據不同年齡﹐工作﹐環境的需要設計出健康﹑營養﹑美味的食品。要達到這種要求就要具備<1>熟知五味調和的烹調高手﹐<2>了解機能攝取學的營養師﹐而陳先生正是符合這2個條件的高手。他的服務宗旨是﹕用最佳的烹調技巧與營養理論﹐做出您想吃的中餐。特別推薦﹕健康﹑營養美食—. 松仁玉米﹑鮮蝦扒白菜﹑香脆軟殼蟹等﹔陳先生獨創的蔬菜低脂冰淇淋是根據波菜﹑蘆筍﹑百合﹑蘆薈…等不同蔬菜的營養成份合理搭配﹐利用豆腐為發酵引子加入不同程度的奶、糖調製而成﹐從跟本上降低了冰淇淋的蛋白脂及高熱量。在鮮香的程度上甚至於超過傳統的冰淇淋﹔此外﹐陳先生做出的「孔府宴」也讓人吃後留連忘返。有六涼盤﹕爽口蘆筍﹑脆玉菜花等及8熱菜﹕灌湯蝦球﹑富貴石榴花等。

陳先生還有一絕﹐就是製作貴州辣菜。這令不少從不沾辣的人因擋不住這道菜的誘惑，從試著嘗嘗到進階成為「辣不怕」一族。貴州辣菜香中帶麻﹐麻中有味﹐這就是怕不辣[貴州菜]的最高發展與成就。到「滿江紅」品嘗怕不辣﹐感受辣味的至高境界。特別奉獻﹕鹽酸乾燒魚﹑飄香辣子魚等。
　　
歡迎光臨「滿江紅」﹗地址﹕97-20 Queens Blvd Rego Park, NY 11374 (Between

64-65 Rd)。電話﹕718-897-8202 (8203)。(//www.dajiyuan.com)