【大紀元6月30日訊】味噌湯即日本豆麵醬製成的湯，其主要成分是發酵大豆，另外也包括海藻、豆腐和一些蔬菜。據研究人員表示，多喝味噌湯可以減少婦女得乳癌的機會。

據研究顯示，多吃大豆製造的食物有助減少婦女得乳癌的機會。大豆內含有異黃酮素。這些化學物質在植物內存在，其功能與人體雌性激素相類似。

在日本，人們的飲食經常包括味噌湯。日本國立癌病中心的研究人員長期觀察21,852個年齡在40到59歲之間的婦女的飲食習慣，發現，每天喝三碗或者更多味噌湯的婦女她們得乳癌的機會比較那些每天只喝一碗味噌湯的婦女低大約40%。

負責這項研究的山本精一郎說，進食大豆製品與降低得乳癌機會似乎是有關係的，但是，他們需要作進一步研究才能確定結果。不過，他同時強調人們不要喝太多味噌湯，因為這種湯內含有太多鹽。

豆腐味噌湯製法：

材料：
嫩豆腐　　　半盒
味噌　　　　一大匙
水　　　　　兩杯半
嫩海帶芽　　適量
糖　　　　　一茶匙
柴魚粉　　　半茶匙
蔥屑　　　　一大匙

作法：
味噌與少量水調勻後，與其他水混合均勻，煮開後加入切丁的豆腐（約一公分立方），再加入其他材料及調味料，在待湯滾後灑上蔥末即可熄火供食。

營養分析：
熱量　　48％來自醣類、24％來自蛋白質、28％來自脂肪。

煮味噌湯時的小祕訣：
煮味噌湯時,應先加入味噌,待味噌煮化後,再加入豆腐，可使豆腐會變得特別鮮嫩喔!
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