【大紀元6月18日訊】據英國衛報報導，日前公布的最新科研結果證明，食用紅肉如牛肉，羊肉，猪肉，小牛肉以及加工過的紅肉如火腿，熏肉等會增加患腸癌的危險。

這一“歐洲癌症與營養預期研究”是由英國醫學研究理事會，英國癌症研究中心和世界衛生組織國際癌症研究機構共同投資的，他們對來自歐洲10個國家的50萬人的飲食進行了爲期5年的跟踪調查。調查結果表明，食用纖維（主要存在于蔬菜，水果和全麥穀類食品中）會减少吃肉帶來的危險，同時至少兩天吃一次魚對健康有益。

每天食用兩份肉，相當于一個熏肉三明治和一塊肉排，會比只吃一份的人患腸癌的危險增加一倍。爲此世界衛生組織國際癌症研究機構呼籲人們少吃肉多吃魚。

英國醫學研究理事會鄧恩人類營養小組的希拉•冰翰教授表示，人們一直懷疑食用過多的紅肉和加工過的肉會增加患腸癌的危險，這一研究是世界範圍內規模最大的研究之一，同時也是癌症與肉類之間的聯繫在歐洲人身上首次得到了證實。她還表示問題主要出在人們吃肉的方式上，而不在于肉本身。比如，做燉肉或沙鍋菜時，肉量就不會很大，而且肉又是和富含纖維的蔬菜混在一起吃。但是普通的英國餐，如肉排和薯條，熏肉和鶏蛋及烤肉，很少有蔬菜相拌，這就容易引發健康問題。

高危人群主要是每天食用超過160克肉。一個肉排大約是140克，一個漢堡是100克，小香腸大約是20克，而大香腸可達40克。爲此英國肉製品協會（British Meat）稱英國人平均日食用93克肉，因此大多數英國人沒必要改變他們的飲食結構。
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