【大紀元4月9日訊】【自由時報記者馮亦寧／台北報導 攝影／記者臺大翔】
美味海鮮 吃通海
春暖花開時節，海洋生猛食材也活蹦亂跳，吃海鮮，現在正是時候！
海鮮怎麼吃才划算？除了產地現撈現殺之外，上飯店吃也是非常Smart的吃法！
越來越多飯店為了招攬客人，紛紛推出「吃通海」的自助海鮮吧，不然也會找些平日罕見的食材用套餐方式包裝，讓食客們可以用平實的價格吃到許多素材嚴選的海鮮盛宴。
這股海鮮吃到飽的風潮始於六福皇宮2004年底推出的「蟹夜」，據了解，當時還有很多饕客為了吃蟹夜還得提前一兩個月預約。嘗到甜頭的六福皇宮乘勝追擊，又在今年推出「蝦夜」依然獲得好評，因此除了六福皇宮持續推出海鮮之夜，其他各飯店也掀起一股跟風。
台北長榮桂冠公關經理陳文琪表示，春季來臨，海鮮也正值最佳賞味期限，飯店方面自然想讓消費者吃到多樣又新鮮的生猛海鮮。台灣四面環海，國人對海鮮的喜好也始終發燒不退，想吃海鮮？不妨看看這些飯店究竟端出哪些好料上桌！
鮪魚夜
哪裡吃：六福皇宮－東西燴
多少錢：週二 1,100元＋10%／ 週三 900元＋10%
活動日期：未定
星期三晚上900元吃到飽的「蟹夜」、星期二晚上1100元嗑到爽的「蝦夜」，六福皇宮接二連三推出的海鮮活動讓饕客吃紅了眼睛，嘴巴也跟著變刁啦！公關副理古清琳說，「蟹夜」、「蝦夜」原本是為了做口碑才不計成本，硬辦出來的活動，沒想到竟造成大爆滿，來吃的人也多是食家饕客，不但吃得多，還專挑貴的吃，最近來吃的饕家專挑花蟹，讓他們懷疑這樣吃下去，飯店哪受得了？
雖然幾乎沒再賺頭，但是這些海鮮盛宴卻讓六福皇宮贏得口碑，因此他們決定星期一還要推出「鮪魚夜」。鮪魚季節就快來臨了，六福皇宮延續過去兩個熱門活動，以東港鮪魚或者進口日本鮪魚腹，用頂級食材加上日式、泰式、義式、印度、中菜等多國料理烹調方式，讓愛吃海鮮的人可以每週都有魚、蝦、蟹連著三天吃個不停。
海參巡禮美食季
哪裡吃：台北長榮桂冠－長園
多少錢：海參套餐2000元＋10%／2600元＋10%
活動期限：即日～4/15
為了這次海參季，師傅不但親自到迪化街挑選海參，而且發海參的每個步驟也都挑剔到極點。陳木樹說，現在吃的海參全都由乾貨發脹，所以得花上四、五天才能發得漂亮。
首先，海參要去腥、避油、泡冷水，不然很容易腐敗；第二天由冷改熱，還要不斷換水，在這過程中，海參就像幼兒一樣「一瞑大一吋」。如此重複，到海參變成兩倍大後才剖肚換水待用。
海參季當中好菜不少，「芥末灼參柳」帶著嗆辣過癮的日本風味，先把海參切成細絲，接著淋上新鮮綠芥末醬，吃起來爽脆當中有芥末的香氣與嗆鼻。未上桌先飄香的「醬皇咖哩參」，用到阿樹師傅招牌秘密武器，為了讓這道菜香噴噴，他把親炒的XO醬和招牌素咖哩慢慢燴，讓XO醬的鮮甜及素咖哩獨特的香氣都收進海參之後才端上桌，原本無味的海參吃來竟有種難得的鮮甜。
海春幸甜蝦套餐
哪裡吃：華國飯店－華國園日本料理
多少錢：1500元＋10%
活動日期：即日～4/30
每隔兩三天就要親自到基隆「嵌仔頂」挑選魚貨的小郭師傅，有雙銳利的眼睛，這次拿來做套餐的北國紅蝦就是他翻出來的上等貨色，雖然喊價每斤480元，實際上這種食材市場根本買不到，得有門路才行。
曾到京都料亭學習手藝的小郭師傅說，這種甜蝦在日本生的比煮熟更貴，而且日本人很愛吃，經常做成刺身或者握壽司。北國紅蝦最好吃的季節就是4～9月，這次在套餐中可以吃到八尾10～12公分大的甜蝦，從刺身、串揚、甜蝦湯到朴葉燒、陶板燒、醬燒三選一的主菜，其實很超值。
最好吃的是搭配現磨山葵的甜蝦刺身，蝦肉不但紮實且彈性十足，越嚼越甜；另一道甜蝦陶板燒也不賴，用陶板保持甜蝦的溫度，吃的時候熟度剛剛好，敢吃蝦膏的人，一定不能錯過頭部，因為這種甜蝦的蝦膏比一般濃郁三倍。
火焰蝦
哪裡吃：華泰王子－九華樓
多少錢：每兩100元＋10%
活動日期：即日～4/30
九華樓的餐桌很熱情！為了貫徹董事長陳天貴標榜的「新感動服務精神」，九華樓想出在桌邊表演火焰蝦的新點子。
這道菜是把活沙蝦放入鍋中，之後加入料理米酒及主廚特製高粱藥酒一同拌炒，完全不用瓦斯爐烹調，保留了沙蝦的鮮甜原味。
近來桌邊秀大為流行，華泰王子繼火焰冰淇淋之後，又端出極品火焰蝦，接二連三的火紅料理，讓客人吃到華泰王子的用心。
這道菜因有藥酒入味，蝦肉的鮮美肉質更凸顯無疑，而且在服務人員的解說與服務下，既可以看到食材的新鮮又能享受獨特的表演秀，也讓這道源自粵菜又經改良的獨家料理更美味。
東港海鮮吃通海
哪裡吃：高雄寒軒
庭園複合式餐廳
多少錢：午餐580元＋10%／
晚餐680元＋10%
活動日期：即日
來港都，吃東港海鮮！
寒軒國際行銷企畫部副理李鳳英說，南部海鮮重鎮不外乎東港與前鎮，不過，現在可以不必舟車勞頓、兩地奔波，到寒軒同樣可以嘗到這兩個地方的活跳跳海鮮！
李鳳英透露，寒軒日本料理主廚陳青宏很講究新鮮魚料，因此每日都會到東港海鮮市場挑選每日進料，所以海鮮料理餐台上供應的海產全都是經過師傅精心挑選出來的好貨色。
庭園餐廳不但讓饕客海鮮吃到飽，更進一步把現撈現烹的概念帶進飯店，李鳳英說，庭園餐廳把海鮮料理區分成三大塊：燒烤、蒸食、日本料理。其中燒烤和蒸食兩區，把所有的海鮮攤在檯面上任大家現選，然後交由廚師現烹，讓食客能夠享受和漁港一樣現撈現煮的生猛新鮮！海鮮料理區的生猛海鮮包含生蠔、花蟹、魷魚、鮭魚、蝦、貝等，午晚餐皆有供應。
海鮮嘉年華
哪裡吃：遠東飯店－壹Caf
多少錢：每人1,200元＋10%
活動日期：即日～4/30
壹CafZ新主廚王俊杰一上任就帶來全新的海鮮料理活動。精通海鮮的王俊杰來自新加坡，他發現台灣人不但愛吃海鮮，更懂得吃海鮮，如果只是單純地把多種海鮮排上餐檯根本不夠，所以，遠東飯店乾脆玩起每週一次大吃鮪魚的花招。
每個星期四晚餐，遠東飯店拖來一頭重達60公斤的黃鰭鮪魚，現場整尾分切，讓喜歡吃生魚片的人哈到不行。除此之外，活跳跳的魚蟹蝦貝也是少不了的必備美味。為了做出與其他飯店不同處，壹CafZ推出新鮮零時差桌邊分送服務，現場服務生會把食物帶著送到客人面前。「想來份龍蝦嗎？」這種海鮮宅急配的服務讓饕客覺得服務升級、尊榮加倍。
除了令人眼花撩亂的海鮮盛宴之外，這次還推出主廚特調的伏特加雞尾酒，裝在造型獨特的冰雕之中，搭配海鮮味道不賴，只不過，別忘了「醉不上道」唷！
台灣海鮮季
哪裡吃：台北凱撒－王朝餐廳
多少錢：每人499元＋10%
活動日期：即日～5/30
才剛辦完海鱺魚季的凱撒飯店再接再厲推出「饕客開點—台灣海鮮」。看準台灣人愛吃海鮮，凱撒飯店推出二十多道美味的海鮮料理，平日以單點供應，不過，到了假日，每人只要499元，就可以開心暢快地無限吃到飽。
以上海菜為主的王朝餐廳這次特別以台灣本地海鮮為主要訴求，公關經理陳怡靜說，這次的海鮮季跟以往有很大不同，食材上運用到15種本地新鮮海產，而且饕客不用走到餐台取餐，王朝餐廳提供21道不同菜色的菜單，週末時可以無限量點用。
主廚楊忠霖覺得，台灣本地海鮮不似進口海鮮需要長途運送，可以吃出天然鮮美及海洋原味，為了配合這次精采的食材，設計海鮮菜單時，他特別以台式料理手法為主，其中最值得推薦的是肉多味美的虱目魚肚、以蒜泥醬襯托去骨鰻魚彈性的白灼鰻片，受數波寒流來襲價格直直漲的蚵類在這次菜單竟有豆酥、豆豉汁等多種不同做法，看來凱撒真是為了饕客撩落去。
加拿大海鮮季
哪裡吃：台中永豐棧麗緻
風尚西餐廳
多少錢：半自主餐，午餐680～880元＋10%／晚餐780～980元＋10%
活動日期：即日～4/14
風尚西餐廳主廚鍾晴天看上加拿大海鮮的生猛有力，特地進口多種鮮美海味，製成數道海鮮主菜，並且在餐檯上也有包羅萬象的海鮮品類可取用。公關副理江夢怡解釋，所謂半自主餐，就是消費者可以自選主餐，然後就能盡情的享用自助餐檯上的餐點。
在主餐部分，鍾晴天師傅推出魚、龍蝦等不同的海味，也有牛肉、麋鹿等山珍。海味方面，師傅大力推薦油脂豐厚的哈利魚，魚肉加上紫蘇清新的香味，創造出清淡口感，另一方面師傅卻又用了海膽醬汁帶出馥郁的口感。
此外，大西洋龍蝦與波士頓龍蝦也讓饕客食指大動，這種上等食材在餐檯上更是讓人覺得豪華。這兩種龍蝦的肉質甘甜肥美，而且在口中越咬越甜，如果還有肚子又敢吃生蠔，來幾顆生蠔也不錯，當肥大的鮮蠔汁液在口中流動時，不妨感受一下淡淡的甜美滋味。(//www.dajiyuan.com)
