【大紀元4月19日報導】（中央社記者管中維台北十九日電）報載市售蜂蜜合成蜜比率偏高，台灣行政院農業委員會今天提供民眾區分真蜜的「撇步」：真蜜具有花香味，氣泡少或無，手放在瓶後看不清五指，偽劣蜜則沒有這些特點。民眾如果想進一步了解鑑別方法，可上農委會「知識入口網」或苗栗區農業改良場網站查詢。

媒體報導，檢測發現，市售蜂蜜疑似摻雜糖漿及香料調製而成的合成蜜高達七成五，真蜜只有二成五。這項消息引起關注，負責養蜂技術輔導的苗栗區農改場提供真偽劣蜜的鑑別方法。

苗栗區農業改良場表示，國產蜂蜜具有新鮮、香氣濃郁、口感滑潤及澱粉 (酉每)活性高等特色，可用來與進口蜜、合成蜜區隔。

苗栗區農業改良場提供簡易辨別真蜜的方法，手放在真蜜瓶後，看不清五指；浮在表面氣泡少或無；結晶細緻呈乳白色；具特有植物的花香味；如果品嘗，可感到味濃、回味久，結晶體入口圓滑即化；沖熱開水香甜帶酸味感；如果以儀器檢測，蔗糖含量小於1%，澱粉(酉每)值大於 8單位，每克花粉粒多於2000個。

偽劣蜜則沒有上述特點，手如果放在偽劣蜜瓶後，五指可以看得一清二楚；表面氣泡多；有酒味或酸敗味；結晶粗糙，手捻有砂粒感；無花香味，只有糖水味；結晶體入口不易溶化，入口澀，略有黏性；沖熱開水味甜、不變酸。

台灣養蜂協會理事長江煥彬指出，蜂蜜結晶是天然現象，如果水分低於 20%、溫度低於17度、葡萄糖含量高，蜂蜜就會產生結晶。

苗栗區農業改良場長盧煌勝指出，苗栗區農業改良場每年抽樣檢驗各地養蜂產銷班所屬蜂農的蜂產品，並舉辦評鑑比賽，以提升國產蜂產品品質。

苗栗區農改場表示，民眾如果想了解真偽蜂蜜進一步資訊，可上農委會知識入口網（//kminter.coa.gov.tw/）或苗栗區農業改良場網站（//www.mdais.gov.tw/）查詢，或向苗栗區農業改良場詢問。