【大紀元3月22日訊】有傳統澳洲烹飪嗎？也許沒有，因為在這個國家我們有幸享用各式來自不同文化的烹飪。澳洲人喜歡請客。只須一會工夫，他們就可以打開燒烤爐或邀請朋友過來吃頓飯。我們的氣候和我們國家豐富的美食使我們不須過多的準備就可以聚餐。

　　我離開澳洲到美國讀大學時，真正吃到了「傳統澳洲美食」，而且比我在澳洲一生中吃得都多。一有機會我們幾個澳洲人就聚在校園裏一起品嚐誘人的澳洲精美食品。我們用餅乾、南瓜烤餅、巧克力椰絲方塊蛋糕和奶油水果蛋白餅款待自己。只要澳洲學生在大學食堂的早餐時間坐在一起，就會有一瓶素食黑醬（vegemite）。當時我的美國未婚夫假裝喜歡那些東西，然而自從12年前結婚那天我就發現了那只不過是他討好我的花招，他實際上不喜歡那些味道！

　　不過，我們所說的「傳統澳洲烹飪」在很大程度上是指我們從許多其他文化和民族那裏繼承來的大量的食品，尤其是最近30年左右。因為澳大利亞是個多元文化國家，我們有幸可以享用各種不同的烹飪。在我們的世界性都市裡尤為如此。我們真正在家門口就可以品嚐世界烹飪，更不用說來自全球的各種風味的餐館。

　　儘管我品嚐過許多風味，但我最喜歡的還是每次去悉尼看我祖母時吃的可口的澳洲餐。在此我選一道熱情的澳洲餐以此來增加您的胃口和溫暖您的心靈。雖然我把它稱之為傳統澳洲晚餐，但湯可能源於歐洲，燉羊肉來自愛爾蘭，大黃和蘋果屑源於傳統的英國餐！至少澳洲麵包和澳大利亞奶酪我們可以真正稱之為我們自己的東西。最後，您也許想飲一兩杯南澳著名Barossa 山谷出產的紅葡萄酒來助興。

　　南瓜湯

　　500克白南瓜，切塊
　　30克黃油
　　一個中型大小的洋蔥，切碎
　　2瓣蒜，壓碎
　　3 cups of chicken stock
　　3杯雞肉湯
　　1湯匙番茄醬
　　1湯匙磨碎的義大利幹奶酪
　　鹽和胡椒

　　南瓜去皮、籽後切成大塊。用大深底鍋將洋蔥和蒜在黃油中炒至洋蔥變清亮。加入南瓜和蒜炒1分鐘。加入3杯雞肉湯和番茄醬，蓋上鍋蓋小火煨20分鐘或至南瓜熟爛。將攪拌器在開水中加熱後攪拌該湯。撒上義大利幹奶酪食用。（夠4人食用）

　　 咖哩羊肉
　　
　　500克羊肉
　　2個大馬鈴薯
　　一個大洋蔥
　　2~3個中型番茄
　　1/4茶匙，肉桂，小豆蔻，丁香
　　1/2茶匙辣椒粉
　　1茶匙黑芥末籽，薑黃根，牛肉湯
　　2茶匙香草，磨碎孜然芹，磨碎香菜，壓碎蒜，壓碎薑，garam masala
　　1/4杯醬油，食油
　　
　　將羊肉切成小塊。馬鈴薯去皮切成中型大小的塊。洋蔥切成厚片，番茄塊。用大鍋加熱油和黑芥末籽。蓋上鍋蓋炒至芥末籽爆裂（注意不要炒糊）。加入洋蔥炒軟。加入除garam masala外的其他所有香料。炒幾分鐘後加入羊肉和馬鈴薯再炒幾分鐘。加水沒過羊肉，煮開後小火煨約25分鐘或煨至羊肉和馬鈴薯熟透。最後加入番茄和garam masala。攪勻，放置1分鐘後食用。配飯食用。（供4人食用）。

　　青豆和烤杏仁

　　4湯匙黃油
　　1/3杯長杏仁
　　400克摘選好的鮮青豆
　　2瓣蒜，磨碎；1/2茶匙鹽
　　1杯水
　　1/2茶匙新磨黑胡椒

　　在大炒鍋中用中火加熱熔化2大湯匙黃油。加入杏仁翻炒3~4分鐘，將杏仁烤至淺褐色。用漏匙將其移入襯有紙巾的盤子。在炒鍋中加入青豆，蒜和鹽。翻炒使青豆沾滿黃油。加水，小火煨至青豆熟透，須偶爾翻炒。加入剩下的2湯匙黃油，翻炒使黃油裹住青豆，乳化上槳。加入胡椒，將杏仁均勻地鋪放在大淺盤中。（供4人食用）。

　　大黃和蘋果混合屑

　　混合屑
　　175克普通麵粉
　　75克軟黃油
　　75克軟紅塘
　　2湯匙磨碎檸檬皮
　　一小撮鹽

　　將麵粉篩入碗中，加入檸檬皮和鹽。加入碎黃油，用手指尖和麵。
　　加入糖，繼續和至粘在一起變成一個大面屑。

　　大黃和蘋果

　　225克食用蘋果
　　225克大黃
　　100克調味糖
　　
　　將烤箱加熱至180℃或煤氣4檔。在烤箱專用平盤上塗油。
　　蘋果去皮，切片，大黃切碎，分層放在盤中。
　　撒上糖和食品混合屑。
　　在烤箱中烤40 分鐘。配奶油凍，奶油或香草霜淇淋食用。

　　澳大利亞麵包

　　早期的叢林定居者很喜歡這種傳統的澳洲麵包。可在篝火上或普通烤箱中烤制。

　　2杯自製發麵粉
　　1/2茶匙鹽
　　2茶匙糖
　　3湯匙黃油
　　1杯牛奶

　　在大碗中用鹽、糖和麵。黃油切成碎屑。加入牛奶將面和成軟麵團。在面板上將面揉光滑。做成圓條，刷上牛奶，在375℉烤30~40分鐘或烤至敲擊時發出空洞聲。

　　飯後配精選澳洲奶酪一起食用。@(//www.dajiyuan.com)