菜名：紅燒地瓜

材料：
地瓜700公克、炒香白芝麻少許

調味料：
水2杯、醬油3大匙、糖4大匙、葡萄籽油適量

備註：1大匙=15 c.c.、1小匙=5 c.c.、1杯=200 c.c.

做法：

1. 地瓜洗淨，切成圓形塊狀，泡水約10分鐘，撈起擦乾水分，入油鍋炸熟後撈起。

2. 鍋中放水、醬油、糖煮開後，倒入炸好的地瓜塊，煮至湯汁收乾，盛入盤中，灑上白芝麻即可食用。

主廚悄悄話：
1. 地瓜的纖維質豐富可預防便秘。
2. 地瓜有各式各樣的吃法，多放點鹽，可以當菜；多放點糖，可以當零食，而若用「糖」加「醬油」來紅燒，吃吃看，更是別有一番滋味喔！

臺灣在第二次世界大戰時，地瓜可以說是大部分人的主食，在那個物質缺乏的年代裡，許多人是靠著它而活下來的呢！
（本食譜由塘塘廚坊提供）(//www.dajiyuan.com)