菜名：菇菇咖哩

材料：
大的生洋菇10朵、生香菇100公克、馬鈴薯1個、蘋果1個

調味料：
薑泥1小匙、葡萄籽油3大匙、咖哩粉3大匙、起司粉1大匙、
高湯1杯、黑胡椒粉、鹽、醬油各少許

備註：1大匙=15 c.c.、1小匙=5 c.c.、1杯=200 c.c.
做法：

1. 洋菇、香菇切片，馬鈴薯削皮洗淨切小丁。

2. 蘋果洗淨對切，去籽，一半切成丁，一半磨成泥狀。

3. 馬鈴薯先煮熟備用，起油鍋，放入所有材料約2分鐘，加進薑泥、咖哩粉、 黑胡椒粉、鹽、醬油再拌炒一會兒，若太乾的話，可再放一些高湯炒成濃稠狀後，盛於容器中，再灑上起司粉。

主廚悄悄話：

1. 菇類的選購應以傘型部分厚實、內側放射狀紋路完整、菇腳部份粗壯者為佳。

2. 菇類含維他命B2、D等，有預防感冒、動脈硬化……等功能。

3. 菇菇咖哩不僅可當成燴飯的佐料，也可放在吐司片、法國麵包片上面一起 吃或夾在漢堡包裡面也非常適合喔！

備註：高湯作法：上等昆布（乾海帶）25g，用乾布輕輕擦拭一下，放入2500c.c.的冷水中，煮開後持續煮3～5分鐘再將昆布夾起即可。煮過的昆布可保存後再次利用，但因煮過的昆布味道較淡，再次熬煮高湯時要煮久些，選購昆布以包裝完整、耐久煮，煮出的湯以清澈、不糊不腥者為最佳，昆布煮高湯前不用洗過，直接放入水中煮即可
（本食譜由塘塘廚坊提供）(//www.dajiyuan.com)