【大紀元2月9日訊】（大紀元特約記者嚴研紐約報導）受紐約天任名茶總經理李明星邀請﹐ 美國的中餐名廚、海外知名中餐烹飪節目YANCANCOOK「甄能煮」主持人甄文達先生來唐人街天任名茶店講解他對中華美食在美國發展的看法。

甄文達表示﹐ 中餐行業目前的發展已經緩慢下來﹐被東南亞的餐館衝擊市場。 甄文達說﹕「 中餐就像長跑馬拉松的運動員﹐ 跑久了要休息一下」。甄文達表示﹐ 要想發展中餐行業﹐ 必須發揚長處﹐ 改進短處﹔ 並希望僑社和餐館業的朋友團結起來﹐ 一起推廣五花八門的中國餐。其中甄文達提出中餐業的5項短處如下﹕

一) 中國餐館普遍來說服務跟不上﹐ 只對熟人態度好﹐不像西餐館一視同仁。

二) 衛生不好﹐ 有的外國人到洗手間不能呼吸﹐ 這樣不止影響中餐的形像﹐ 而且影響整體中國人的形像。

三) 需要確定客源﹐ 如果想打入西方主流﹐ 應該注意餐館的裝修。 中國人喜歡明亮的大燈﹐ 而西方人喜歡昏暗的光線﹐ 有情調的環境。

甄文達以P F CHAN舉例﹐ P F CHAN 是一家西方人開得中餐連鎖店﹐ 每年生意額過千萬﹐ 一年開了20多家分店﹐ 他的成功有賴于改善所有以上提到的中餐館固有的弱點﹔ 另外紐約唐人街的升輝和PEKING DUCK 的格調也值得參考學習。

四) 主動挑戰現實﹐ 改變現狀﹐ 因為遊客沒有義務一定要來唐人街﹐ 所以大家應該聯手從公關﹑ 宣傳做起﹐ 吸引顧客。 甄文達建議在晚飯前5點~5點半請舞獅在唐人街表演﹐ 已提高顧客的興致。

五) 要有創意﹐ 不斷推出新菜式﹐ 新包裝﹐ 以及在唐人街推廣與吃有關係的生意﹐ 如﹕茶﹐ 食具等銷售﹐ 幫助西方人了解中國的飲食文化。

最後﹐ 甄文達和媒體朋友分享了他親手煮的花旗參雞湯。湯中採用的花旗參是天任名茶提供的天然野生花旗參﹐ 特點是味道甘美﹐ 卻不含苦澀之味。 甄文達還祝各界朋友新年快樂﹗ 事事如意﹐ 健康成功﹗並送出以下的食譜﹕花旗參燉乳鴿 (家庭佳餚﹐ 四季咸宜)﹕花旗參6錢﹐乳鴿一隻﹐火腿兩片﹐生薑一片﹐米酒一湯勺﹐鹽少許。各料切塊放入燉鍋﹐放3大腕清水﹐ 溫火 燉3小時。

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