【大紀元2月24日訊】綵帶蘆筍

材料

綠蘆筍20支、（紅、橘、黃）甜椒各1/4個、西洋芹菜1/4 片

調味料

醋2大匙、葡萄籽油4大匙、鹽、白胡椒粉各少許

做法

1.蘆筍燙過漂涼瀝乾，撒上鹽和白胡椒粉拌勻置於盤中，放入冰箱。

2.醋、鹽、白胡椒粉、油一起拌勻備用。

3.西洋芹菜用少許鹽搓一搓後，洗淨瀝乾水分，切小丁，紅橘黃色甜椒洗淨切小丁。

4.將做法2、3的材料拌勻，撒在冰涼蘆筍的中央部位即可食用。

主廚悄悄話

1.因調味中有醋會使蔬菜變黃，所以應事先備好調味料，待吃時再淋，才能達到「秀色可餐」的效果。

2.綠蘆筍含有豐富的蛋白質、高量維生素A、B1、B2、C及B群中的葉綠酸和大量鐵質，可降低血壓、消除疲勞、防止貧血。

3.西洋芹和甜椒也是很重要的營養食物，調在醬汁裡使得這道菜吃起來更均衡，如果喜歡蘆筍短一點也可以切成段，吸引力同樣不會打折的喲！

嬌椒

材料

各種顏色的甜椒加起來的量約2個、綠蘆筍6支

調味料

橄欖油2大匙、鹽、黑胡椒粉各少許

做法

1.蘆筍洗淨，切成約8公分的長條。

2.甜椒洗淨去籽，切成和蘆筍一樣長度的條狀。

3.起油鍋，倒入所有材料與調味料後，大火拌炒約2分鐘，即可盛起。

主廚悄悄話

這道菜不要炒太久，才能享用到豐富的維生素、蛋白質、鈣質與纖維質，還有甜甜脆脆的原味。橄欖油除了涼拌沙拉之外，用在炒或焗烤蔬菜更是美味無比、完美搭配。

備註：

1大匙=15c.c.、1小匙=5c.c.

（本食譜由塘塘廚坊提供）──轉自台灣大紀元時報

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