【大紀元2月18日訊】(自由時報記者潘玫均/採訪報導) 有機蔬果也要仔細清洗
　有機農作物雖然不使用農藥，卻不表示不需要清洗，因為在栽種的過程中，無法扼制部分蟲卵、寄生蟲的寄宿，就算是自己栽種的蔬果，也可能因為澆菜用水或沒有完全醱酵的廚餘堆肥，造成蟲類的寄宿。

　「清水洗」、「沖洗而非浸泡」是有效清洗有機蔬果的重點。食用蔬果常用的大多是水溶性農藥，會隨著清水沖洗而流失，長時間浸泡有可能讓殘存的農藥稀釋後還原，最好直接以大量清水沖洗，將蔬果表面徹底清洗乾淨，就能享受純淨的美味。

吃有機，也要營養均衡
　食用有機食品雖然好處不少，一旦要採用有機飲食，應注意營養的均衡，主食類、蔬菜、水果類、牛奶或製奶品、肉魚豆蛋類、油脂類等六大食物。

　為了避免烹調時溫度過高，造成油品劣變所可能引發的各種病變，可以採取半油低溫或是清燙涼拌的烹調，而芝麻、腰果、核桃等堅果類是生機飲食中很重要的脂肪和蛋白質來源，可以磨碎拌菜。

　完全採取有機生食的朋友，容易缺乏鐵質、鈣質、鋅、維生素Ｂ12等營養素，長期下來，可能是貧血、骨質疏鬆症的危險群，最好要注意肉魚豆蛋的食物，以達到飲食均衡性。選擇有機、生食的養生飲食生活，最好也要事先請教專業醫事人員。

有機VS.天然食品
　有機食品是指在生產與製造的過程中，植物不添加化學肥料、殺蟲劑或未處理的堆肥，動物體內不採用基因種籽工程、人工成長劑、生長激素等合成物質。

　天然食品是指在食物製作過程中，不添加人工原料、防腐劑、生長激素與殺蟲劑。 (//www.dajiyuan.com)