金華玉樹雞

原料：三黃雞一隻；金華火腿70克；芥蘭300克；北菇適量

製法：三黃雞用油湯浸熟，去骨起肉切塊，然後碼盤中。芥蘭焯水，過油後在雞塊旁圍邊。鍋中放上湯，加入鹽、味精、蚝油、點老抽少許，最後用水澱粉勾芡，點明油淋在雞上即可。

糖醋咕嚕肉

原料：去皮半肥半瘦豬肉300克；熟筍肉150克

製法：豬肉洗淨切長片，肉面輕剞花刀後切塊, 用鹽稍醃加蛋清糊，沾干澱粉，下5成熱油鍋炸3分鐘，關火2分鐘後撈出。待油溫升至5成熱時，下肉塊、筍塊，炸至金黃撈出。鍋去油，下蒜泥、辣椒炒出香味、加蔥、糖醋汁，勾芡下肉塊、筍塊，翻勺淋油裝盤即成。

蘭度鴿脯

原料：乳鴿1只；芥蘭段200克；蒜茸、薑花、甘筍花適量

製法：蘭度芥蘭切段，兩次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鴿起肉去肥油，片成鴿脯，用鹽、味精翻炒，碼在盤中。鴿脯在4成熱的油中滑熟。鍋中留底油，放入蒜茸、薑花、甘筍花，在放入鴿脯烹料酒加芡湯、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水澱粉，最後點明油出鍋，倒在芥蘭段上即成。

海南椰子盅

原料：大椰子1個；水發銀耳100克；冰糖100克

製法：椰子去皮洗淨，穿透椰眼，控出椰汁後從蹄部鋸開作成椰盅；冰糖置碗內稍蒸後倒入椰盅，上籠蒸1小時後再倒入發好的銀耳和椰奶，蒸熟即成。

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