龍鳳酸辣湯

原料：熟鱔絲100克；熟雞脯絲100克；香菇絲100克

製法：蔥姜嗆鍋下熟鱔絲、熟雞脯絲、香菇絲吵至入味；加雞清湯燒開，撇去浮油，加米醋、味精、鹽、白胡椒粉即成。

如意鴨卷鮮

原料：去頭熟白鴨200克；雞蛋3個；雞清湯750克；蝦茸適量

製法：鴨肉切塊皮朝下碼在碗裡；雞蛋攤成蛋皮，抹上蝦茸，捲成「如意」卷，蒸熟後切片，碼在鴨塊四周；加調料蒸透後扣在大湯盤中；雞清湯燒開調好味後倒入大湯盤中即成。

雙色蝦仁

原料：鮮蝦仁500克；土豆絲250克；番茄醬25克

製法：土豆絲裝入模具，炸成土豆盅。蝦仁加鹽，胡椒粉等調料下5成熱油中滑熟。番茄醬下油鍋炒至鮮紅色，下一半蝦仁，勾芡後裝入土豆盅內，圍在盤邊。另一半蝦仁下油鍋，烹料酒雞湯，調好味後淋香油裝在盤中央即成。

原籠粉蒸牛肉

原料：淨牛肉250克炒米粉40克；青菜葉100克；蔥花、薑末各3克；甜面醬50克；郫縣豆瓣醬10克

製法：牛肉剔去筋膜，橫切薄片，加甜面醬、郫縣豆瓣、料酒、醬油、白糖、花椒粉、辣椒粉和炒米粉拌勻。用青菜葉墊在籠底，倒入拌好的牛肉，用大火蒸熟。用香油、蔥花調成蔥花油，淋在牛肉上，原籠上桌即成。

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