【大紀元12月25日訊】原料：

嫩雞1只，醬油100克，花椒、大料、桂皮少許，芝麻油2克，香菜梗2克，味精1克，料酒、濕澱粉各15克，白糖10克，醋3克，蔥、薑、蒜各3克，食用油1000克，高湯500克。

製作：

1. 將雞去除內臟後洗淨，由雞背劈開放入沸水中燙去血水撈出淋幹。

2. 將淋幹的雞放入容器中，加醬油、高湯、花椒、大料、桂皮、蔥、薑、香菜梗上屜蒸爛取出。

3. 杓內放入食用油，將雞胸處末少許澱粉，放入七成熱的油中炸至棗紅色撈出即可。

特點：雞爛脫骨，酥香可口。◇

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