【大紀元11月23日訊】 簡介:玉米面性味甘平,含有較多的不飽和脂肪酸,對於人體內脂肪與膽固醇正常代謝、冠心病、動脈硬化、降低高血脂有食療作用。美國醫學會發現原住的美國人、印第安人沒有一個患高血壓、動脈硬化的,後來發現他們食用的老玉米裡含大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E,所以未患高血壓和動脈硬化。
功效:玉米是世界公認的「黃金作物」,其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居穀類食物之首。玉米面中含有亞油酸和維生素E,能使人體內膽固醇水平降低,從而減少動脈硬化的發生。
玉米面中含鈣、鐵質較多,可防止高血壓、冠心病。現代醫學研究表明,玉米面中有豐富的谷胱甘肽,這是一種抗癌因子,在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合,使其失去毒性,然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸,可抑制腫瘤生長。
玉米面還含有微量元素硒。硒能加速人體內氧化物分解,抑制惡性腫瘤。玉米面中豐富的膳食纖維,能促進腸蠕動,縮短食物通過消化道的時間,減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激,因而可減少結腸癌的發生。玉米片是新型的方便食品,所用原料是玉米粗粉或細粉,幾乎含有玉米面的全部營養成分。
適合人群:一般人皆可食用。
適用量:每餐50~100克。
溫馨提示:
●吃粗糧有益於健康,但應按人體所需的營養結構適量搭配食用。
●玉米面和細糧搭配可以製作玉米糕、玉米餅、玉米饅頭等。還可製作玉米面餃子、包子,餡餅等。
●甜玉米:有普通、超甜和加強三個品種,其蛋白質、賴氨酸、維生素含量也較高。其果穗可煮食或做罐頭,小穗可做玉米筍食品。
●糯玉米:所含澱粉易於消化吸收,將其磨成粉可製作多種黏食,用其釀造的黃酒味道十分獨特。【中國食療網】(//www.dajiyuan.com)