【大紀元11月2日訊】自由時報記者馮亦寧／台北報導

自秋節大閘蟹風潮越來越火紅，就連陽澄湖最大養殖戶水中仙也在今年與台北農業產銷公司在台灣推出大閘蟹品牌「水中仙」，提供食家饕客「正宗陽澄湖大閘蟹」，並以DNA防偽扣鎖作為陽澄湖大閘蟹身份證明，燒熱市場買氣。

吃大閘蟹，內行人不但選擇「9月圓臍10月尖」，斤兩上也講究得緊。正宗陽澄湖大閘蟹不但要在陽澄湖113平方公里內水域養殖，依重量分為特級、一級、二級。台北農產運銷營業部涂昆祺表示，市面上販賣大閘蟹的商家很多，卻沒有人敢拍胸脯保證自己是百分之百的陽澄湖大閘蟹，就是因為內行人知道正宗陽澄湖大閘蟹品質和管理上都十分注意。

今年的陽澄湖大閘蟹有三重身份認證：DNA防偽扣鎖、原產地標章貼紙、品牌標章。發展出DNA防偽扣鎖的陸博生物科技不但遵循去年環形戒指「一蟹一防偽」方式，讓每只蟹都有專屬於自己的身份證編號，陸博生物科技公司副總經理徐永龍說，正宗的陽澄湖大閘蟹撈起後就先篩選重量並立刻套上這只白色的DNA防偽戒，戒指內圈的數字就是大閘蟹的身份證編號，消費者有疑慮還可以打電話查詢編號真偽。同樣的技術也運用在台灣所產的阿里山茶葉上頭，只要拿辨識筆在標章上一畫，標章上會轉成紅色，就表示為正宗的防偽戒。

徐昆祺說，大閘蟹的產期從中秋節開始，一直到黃曆新年都能夠嚐到這種飽滿豐腴的美味。人說「不是陽澄湖蟹好，此生何必住蘇州」可見陽澄湖大閘蟹之美味廣受饕家肯定。秋節前後吃大閘蟹是為了搶鮮，現在就為了吃巧，最佳的大閘蟹個頭約在5.3～6.4兩為佳。(//www.dajiyuan.com)