【大紀元10月27日訊】(瑪麗-英格博士2005年10月4日文﹑大紀元記者鄭肯編譯報導)一九六九年召開的白宮飲食與營養健康研討會﹐涉及了各種有關建立飲食營養政策的提議﹐其中一些為食品工業界的律師與遊說團所提出。此後在七十年代中，麥克高文(McGovern )委員參議院聽證會由此展開。

麥克高文委員會召開聽證會的初始目的是聽取心臟病與飲食方面的證詞﹐但重心後來轉向所有「致命疾病」與其飲食營養方面的起因。儘管主要議題仍由國家心肺研究協會和美國心臟病協會提出，由美國健康基金會主要策劃，但幕後從事遊說的卻主要是食用油產業與美國食品製造商。

麥克高文(McGovern )委員會聽取了各種所謂「研究學者」的不正確證詞，這些人多數對於動物油與肉類持有特別的偏見，如國家癌症研究機構(National Cancer Institute)的高瑞(Dr. Gio B. Gori)博士﹑哈佛大學公共衛生學校的黑斯泰德(Dr. David M. Hegsted)博士，他們提出報告說﹕「飲食攝取量與癌症形式有直接關係，並且建議，美國民眾應該減少食物量，尤其是肉類與脂肪」。動物脂肪可能引發癌症這一概念開始是由美國健康基金會的溫德爾博士(Dr. Ernst Wynder)介紹給大眾的，而他的實驗數據實際是來自加工植物油，只是不小心被錯誤地標記成動物油。結腸癌與牛肉的關係也是來自於對國家癌症協會日本/夏威夷人研究的錯誤解釋。

另一方面﹐委員會成員卻忽視了反駁“反動物油”的證詞，儘管這些證詞有著專業學者所提供的科學根據。而乳製品業與肉類業的團體又難以有效辯駁。於是﹐委員會得出一份報告，呼籲減少動物油、乳製油類及蛋類的食用量。然而﹐減少了飲食中的油脂量，必然就得增加其它成份來彌補﹐那就是碳水化合物。

儘管這些標竿﹑指南從一開始就缺乏研究根據與足夠的證據為佐證，它們還是變成了國家的法律。一旦決定開始執行，政府部門職員和政府資助的學者就無法再提出與美國飲食標竿(U.S. Dietary Goals)相違背的研究結論。自那時起﹐所有的研究都必須導向製作符合美國飲食標竿的教育性資訊並提供支持性科學證據。如果研究人員希望再次獲得研究資金，他們的研究結果必須符合這個飲食指南。

於是﹐參議院在食品業者的幫助﹑營養學界眾多學者的合作下所制定出的這個低油脂、高碳水化合物的營養方案，深深的改變了美國人的飲食習慣。植物油﹑碳水化合物(多為純化碳水化合物)代替了動物油的卡路里，造成民眾的大規模肥胖。而現在﹐美國政府卻又試圖採用同樣的方式來控制美國大眾普遍的肥胖現象。

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