新科技運用氣壓 煮出高粘度與Q度米飯

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【大紀元1月6日報導】(中央社記者楊淑閔台北六日電)洗衣機運用臭氧提高洗淨力,且兼顧環保。家電業者表示,把大氣壓力加大到一點一五個氣壓,可煮出高粘性與高Q度的飯,提高電鍋煮飯的美味。

  家電用品日新月異,品牌經常研發新技術,提升家電功能。台灣象印總經理王丕增表示,多數人都知道,高山空氣稀薄、大氣壓力不足,煮飯不易煮熟,逆向操作後,將大氣加大到一點一五個氣壓,竟意外煮出口感絕佳的飯,粘性、Q度都大為提升。

  他說,原理為,當一點一五個氣壓、鍋內達攝氏一百零四度時,熱力可直透米芯,高溫和水使得米粒內部的澱粉粒子緊密的結合,隨後當熱力與水浸透,原本緊密的澱粉慢慢擴張,隨後的高溫與水,進一步使得澱粉結構再次擴張、膨鬆。

  他進一步指出,研究實驗顯示,米飯的粘性因此增加三成、甘度增加四成,技術上,運用雙層真空斷熱結構鍋體,是讓鍋內溫度快速、穩定上升到一百零四度的訣竅。

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