『喝茶』，是我們老祖先，遺留下來的古老茶水文化。茶水不僅是天然飲料，且含人體不可或缺的多種元素。根據台灣大學暨分子生物學研究所教授林仁混，公佈最新研究成果：茶與茶多酚可以抑制肥胖及腫瘤的形成，達到瘦身及防癌的效用。這是國際首次發表茶與茶多酚的生化機制效果之研究。他強調不加任何糖份，其保健效果才會顯著。

素有『茶先生』號稱的林仁混，數年前，便發現茶與茶多酚可抑制癌細胞增生與發炎反應。現在又證實可抑制細胞中脂肪酸合成酶【簡稱脂合酶】表現，當脂合酶的表現增加時，會造成細胞中三酸甘油脂、酯化膽固醇及其他脂質增加。根據相關研究發現，在多數癌細胞、脂肪組織和肝臟細胞的增生過程中，脂肪酶的數量超過正常人的三倍以上。也就是肥胖組織與腫瘤組織，其脂肪酶的表現量皆異常的升高。所以藉由抑制脂合酶的表現量，茶與茶多酶就可抑制細胞增生、油脂肪增加。並降低膽固醇及三酸甘油脂等，造成心血管阻塞的物質，達到瘦身和防癌的保健效果。

據林教授研究，茶可具有抗氧化、抗老化、抗細胞產生突變、抗致癌、癌症預防、抗發炎性、抗過敏性、降血脂肪、抗肥胖、降血壓、安神鎮靜等多項保健作用。而且多有現代科學研究結果的支持。林教授更進一步的研究，說每一種茶葉都含有茶多酶，佔茶葉乾重的百分之三十，但是各類茶葉中的茶多酶購造均不儘相同，含量亦可能有少許差異。

『茶葉』，不僅華人認同，在其他國家都有很高的評價。筆者30年前跑船時，在伊朗當地人喝的很多是奶茶。在阿富汗，茶館到處都是，當地人認為『華人茶世界第一』。巴基斯坦也是『奶茶王國』之謂。非洲摩洛哥人，也是日日不離茶水。筆者在中東買一條壁畫毯，據劇中游牧民族就是在休息中喝著奶茶，其熱好程度可見一般。

英國人也滿愛喝紅茶，是歐洲茶葉銷售量，最大國家的成員。日本都以『茶道』聞名於世，但還是比不上舉世聞名的『台灣茶』。連日本人都組成學習泡茶團隊，來台灣見識獨特茶香，還製作成專輯研究，熱愛成度不難想像。

外國人士如此認同『茶葉』，他們雖無研究其成份，其好處以『英雄可見雷同』來比喻並不為過。筆者認為喝茶除了，吸收多種微量元素外，就是可以大量排出體內的毒素，和維持血液的鹼性度，藉以提高免疫力，增加抗癌效果。

希望可以有更多人，喝新鮮茶葉，最少1500-2500cc的量【溫度在75-90度攝氏之間。溫度太高會將微量元素破壞（這是我自己心得體悟，你可以不必照著做），當然啦！與100度攝氏，泡出的茶水是截然不同的風味】。

一來對可提高免疫力有益健康，二來可減少肥胖，三來對茶葉農作生產，提供有力的支撐，相對提高他們的收入，活絡農村經濟。四來泡過的茶葉晒乾後，可提供再利用【可做枕頭，有清腦明目之效用此其一。把殘餘茶葉曬乾後，放置盤中燒，其煙不僅能除去廁所的臭味，亦可驅除室內蚊蟲此其二（要注意火災安全）】。好處只有自己去嘗試才知道，如個人飲水冷暖自知啦！

我知道華人有很多泡茶高手，筆者，無意在此班門弄斧，只講出自己一點心得吧！希望不介意。選擇茶葉，最好捨棄方便的『茶包』（除非萬不得已）。因為『茶包』是最低級的茶，所製造的，喝起來，就有很大的差異。不僅筆者這麼認為，閒聊中，其他同仁也有同感唷。(//www.dajiyuan.com)