蔥油蟹

材料：

<1>紅蟳……1斤2兩左右

<2>辣椒切絲……一條˙蔥絲……4大匙˙薑絲……2大匙˙胡椒……少許

<3>高湯成水……1/2杯˙麻油……1小匙˙鹽……3/4匙

做法：

紅蟳處理後，水開大火蒸熟（約10分鐘），取出切大塊置盤，上擺<2>料，淋上煮開的<3>料即成。

備註：

紅蟳太小，口感不佳，蒸的時間不要超過10分鐘，否則肉質會太老而口感不佳。(//www.dajiyuan.com)